里脊肉饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 五香粉
- 油
- 温水
- 生抽
- 老抽
- 花椒粉
- 面粉
- 鸡蛋
坚果
- 花生酱
肉类
- 里脊肉
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
411.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加入泡打粉加入适量的水和成面团醒30分钟
2
醒好的面团搓成长条
3
切成大小均匀的四块，如果你的面粉多一些的话也可以多切几块，心里计量一下你要做的饼的大小，然后切
4
切好的面团逐个揉，揉成光滑的面团
5
擀成面饼的形状，不用太厚，大概一点五里面左右就行，但是也别太薄，不然等会用刀分开的时候容易破
6
干锅烧热，小火，放入面饼，焙的两面微微变色。如图就行，也就几十秒，不用等它熟，只是为了定型
7
焙好的面饼就是这样，放到一边备用
8
虽然说是里脊扒饼，但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉，可能是鸡胸肉便宜吧，所以这里我们也用鸡胸肉。鸡胸肉控干净血水切丝，放入白胡椒粉，盐，生抽蚝油，姜粉料酒，这里生抽蚝油还有盐不必太多，留个底味就好。加入一个鸡蛋适量淀粉抓拌均匀腌制三十分钟（这个做法类似小酥肉的做法，也可以把鸡胸肉换成猪肉）
9
锅中热油，油插入一个木筷子微微冒泡的时候，把鸡胸肉逐个放进去，炸熟捞出
10
撒上孜然辣椒粉备用
11
再将之前焙好的饼放进去炸，小火慢炸
12
待饼变色捞出控干油，如果想要外皮酥脆可以复炸一下，那么第一遍炸的时候就不要炸太狠，第二遍的时候油烧热大火放进去十几秒就行。
13
忘记拍酱的图片了，就是黄豆酱加甜面酱，放入锅中小火慢炒，加一点水，水开后勾个芡就好了。不要太稠，不方便刷。然后将饼划开，在饼的内部两边刷上酱，放入生菜，再放入炸好的鸡柳。里脊扒饼就做好了！
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自己做的就是肉多，哈哈
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生菜一定要放不然不好吃
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饼皮酥脆咬着特别香
