不容错过的粤菜--虾皇粉丝煲
简单
4人份
粤菜的精致就在于，它绝不敷衍，也不将就，它可以把一道简简单单的炒米粉做出大餐既视感，不仅融合了海鲜的独特风味，还吸收了配菜的香味。
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食材清单
其他
- 10只大明虾
- 1汤匙耗油
- 20粒干贝
- 2个干辣椒
- 2把粉丝
- 2汤匙生抽
- 6瓣蒜头
- 8朵干香菇
- 半汤匙豆瓣酱
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片生姜
- 半个洋葱
调味品
- 半汤匙白糖
- 少许盐巴
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先泡发一波食材：
2
干香菇用水浸泡后捏干切条。
3
干贝取出泡发，浸软后用手搓开，千万记得，泡发后的水不要倒！
4
粉丝泡软，剪成合适的长度~
5
接着施展你的刀功：
6
洋葱切丁，蒜头剁碎，两片生姜切丝~
7
小葱切小圈，将葱白和葱绿分开。 两个干辣椒切小段。
8
这时候准备工作做得差不多了，开始处理虾：
9
剥壳去头，去虾线
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千万要留住虾壳和虾头备用！
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调酱料：生抽2汤匙、耗油1汤匙、白糖半汤匙、盐巴少许、水2汤匙。
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热锅冷油，油要多放一点
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再用剥下来的虾壳和虾头熬虾油
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用滤网滤掉杂质，只留虾油
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倒回锅里，放入虾仁和干贝煸炒到香味出来，然后把虾仁和干贝盛出来！
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这时候开始按熟成度依序翻炒配料 先放干香菇和洋葱 再入葱白、生姜丝和蒜末
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到了最重要的环节了
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半勺豆瓣酱先行一步
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再入干辣椒段翻炒一下
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加之前调好的酱料、泡发干贝的水
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等冒泡后放入粉丝，搅拌均匀
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盖上锅盖小火焖3分钟
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改用砂锅煨一会儿
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放入小葱绿 稍微翻炒一下粉丝，确保它变得干爽
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同时将虾仁和干贝铺在最上面
26
完工~