蛋黄溶豆&蛋清酸奶蛋糕
资深吃货的我也喜欢DIY美食，从下厨房学到了不少美食的做法，当然我会根据自己的口味进行适当改良，味道也相当不错！做溶豆是为我们家小二添辅食才学习的，因为买的溶豆都太甜了！刚开始做蛋黄溶豆蛋清都用来炒菜了（说实话单独蛋清炒菜是真不好吃），后来发现蛋清做蛋糕还是很不错哒，就一起送上这两个的做法，一个鸡蛋两种美食！
食材清单
其他
- 180克酸奶
- 20克面粉
- 6个鸡蛋
- 两勺半奶粉
- 几滴柠檬汁
- 适量橄榄油
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋清和蛋黄分离，注意:盛放蛋清和蛋黄的容器一定要保证无油无水，有利于打发。蛋黄里加入几滴柠檬汁，有去腥的作用，我喜欢多加几滴，做出来的溶豆有柠檬的清香，根据个人口味来！
打发蛋黄，电动打蛋十分钟左右即可，蛋黄颜色发白，写8字不容易消失就OK了！
加入奶粉，我用的a2二段，六个蛋黄加这样的两勺半就可以。
用炒菜翻炒的方式把蛋黄液和奶粉拌匀，无大颗粒即可。
将搅拌好的蛋液装入裱花袋中，斜着剪图中的小口即可，自我感觉小斜口比较好用。
网盘铺一层锡纸然后再一层硅油纸做烤盘，曾经用烤盘铺一层硅油纸烤过，感觉受热不均匀。
开始挤溶豆时就先开始预热烤箱吧，上下火100度开始预热着。挤溶豆不用挤得很圆，因为放一会它自然就会变成小圆点！
挤完一盘开烤，上下火100度烤20分钟作业就可以，我一般烤到15分钟左右会开盖，把硅油纸前后调换一下位置，感觉会烤得更均匀。
烤第一盘的时间，可以把剩下的溶豆挤完，六个蛋黄可以挤这样的四盘，当然这跟挤得溶豆的大小有关。
烤好的蛋黄溶豆就是这个样子的，溶豆进入烤箱后要多观察，防止烤过了，因为每个烤箱的脾气不一样，建议烤十分钟之前不要开烤箱盖，容易出现塌陷的情况。
烤最后一盘溶豆的时候，可以开始准备酸奶蛋清蛋糕了，蛋清分三次加入白砂糖打发，加糖的量根据个人喜好添加。
最后打成这种可以立着的小尖角就可以了。
我用的安慕希希腊风味酸奶差不多一盒，加入适量橄榄油，充分搅拌到看不出油花。
加入适量面粉充分搅拌。
这是搅拌好的效果，比较粘稠的糊状。
把打发的蛋清分三次翻炒式拌入酸奶糊中，倒入铺着硅油纸的模具中，颠几下模具震出大气泡。当然也可以在蛋糕糊中加入水果或葡萄干等，别有一番风味！
溶豆烤完，把烤箱温度调整到上下火160度，预热5分钟左右即可，把震好气泡的模具放到烤网上烤30分钟就可以了，烤出来外焦里嫩，如果你想吃更嫩一点的，就把烤盘中盛入水，模具放到烤盘中烤，那样的蛋糕，上面一层焦黄，下面非常软嫩！
