无啤酒版-香卤鹌鹑蛋鸡蛋
简单
4人份
鸡蛋含有丰富蛋白质和维生素，有人体所需的钙、铁、钾元素；鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，除了蛋类共有的蛋白质外，还具有脑磷脂、卵磷脂、维A、维B2、维B1等可补气益血，强筋壮骨哦！
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1小勺食盐
- 2个八角
- 2片香叶
- 3个干红辣椒
- 4个鸡蛋
- 少许小茴香
- 若干个鹌鹑蛋
- 适量清水
蔬菜
- 2块沙姜
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
760.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️用清水冲洗干净鸡蛋表面的脏东西，这样处理的好处是煮开的水干净可以继续使用不必更换，而且卤汁也可留着下次使用。
2
2⃣️鹌鹑蛋用清水冲洗外壳表面的脏东西。
3
3⃣️ 蛋类冷水入锅，加香料：草果、沙姜、香叶、小茴香、干辣椒和八角。
4
4⃣️ 大火煮开，水的量恰好没过蛋类即可无需过多。待水开后继续煮八分钟捞出，浸泡在冷水里两分钟后去壳，此时经过冷热的快速交替，蛋壳内壁的膜与蛋白分离，更便于剥壳。
5
5⃣️去好壳。
6
6⃣️卤汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，按3:1的比例加入一勺清水调匀备用。
7
7⃣️ 去壳后的蛋类再次放回锅内，倒入提前调配好的卤汁。
8
8⃣️ 加入一小勺盐，盖上锅盖中火焖煮，再次烧开后改小火煮五分钟关火。
9
9⃣️ 让鹌鹑蛋和鸡蛋在锅内浸泡卤制三小时上色入味，有条件的卤隔夜味道最佳，卤制时间越长，香味越浓厚。
