虎皮天使蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 30克奶粉
- 40克玉米油
- 50克低筋面粉
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 5滴柠檬汁
- 5滴香草
- 80克牛奶
- 虎皮
蛋类
- 天使蛋糕卷
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
- 50克白砂糖
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来做虎皮，蛋黄加白糖打发到插牙签不倒的状态，筛入玉米淀粉，快速翻拌到不见干粉状态，倒入28*28烤盘，底部垫油纸，烤箱预热200℃，烤5-6分钟，出现虎皮纹路上色满意就立刻取出，蛋皮很薄，容易烤糊。虎皮做好后撕掉油纸，覆盖表面保湿。
2
现在制作天使蛋糕体，混合牛奶和玉米油香草精，蛋抽搅拌不见油花就可以了，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌成顺滑的面糊
3
蛋白加入盐柠檬汁，分次加入白糖，打发到大弯钩状态，中性发泡即可，分两次加入到面糊中，翻拌均匀
4
倒入28*28模具，底部垫油纸，烤箱预热150℃，烤30分钟，出炉脱模，稍微放凉就可以卷入馅料，卷好后油纸固定成型，最后再将虎皮包在蛋糕卷的外层，虎皮天使蛋糕卷就做好了
5
馅料随意，芋泥，卡仕达，奶油，乳酪都可以
