【拜托冰箱】菜谱实践 烟熏鸡胸+真空鸡胸
简单
4人份
来自韩国综艺《拜托冰箱》里的菜谱。不定期实践。不会按照时间顺序来做，只会做我感兴趣的，顺便安利一下这个综艺~有笑点又能学到很多料理知识， 每期邀请两个嘉宾带来他们的冰箱，让厨师在15分钟内用冰箱里的材料做出嘉宾指定主题的料理。今天先做减脂期间必备的鸡胸肉料理，两种不同的处理方法，高温熏制和真空低温煮熟，得到的是两种不同风格的鸡胸。高温熏制的鸡胸满满都是烟熏的香味，瞬时高温把肉汁都锁在肉里，减少了少油少水的鸡胸煮熟后变柴的口感。真空低温煮过的鸡胸更加神奇，外部柔软，内部肉质Q弹，口感完全不像是鸡胸肉，处理成鸡丝后可以做凉面的浇头，简直是夏日必备菜单。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量综合披萨草
- 适量辣椒粉
- 适量黑胡椒
肉类
- 两块鸡胸肉
调味料
- 适量白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#烟熏鸡胸#
2
在平底锅上铺上锡纸 撒满砂糖，披萨草（或者罗勒，牛至等香草）
3
鸡胸肉切薄片
4
用橄榄油 黑胡椒 盐 辣椒粉调味
5
加热平底锅 直到有烟气冒出
6
把鸡胸肉放在烤架上 盖上锅盖熏制
7
约5分钟后（视实际情况定） 拿出烤架，给鸡胸翻面 同时在平底锅上撒盐和砂糖加重烟气
8
约一分钟后，熏制鸡胸就完成了
9
这时候厨房满满都是烟== 记得做的时候开窗通风哦
10
#真空煮鸡胸#
11
鸡胸切薄片，用盐 ，黑胡椒调味
12
将鸡胸放入密封塑料膜
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从末端卷起，最大限度抽出空气后密封
14
煮水至有小气泡冒出 放入鸡肉
15
调至小火
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煮约10分钟
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期间不要让水沸腾，保持手指可以接受的低温
18
最后取出 撕成细丝 完成
