好吃好做的油焖大虾
简单
4人份
油焖大虾是我家年夜饭的必做菜品之一，对饮食极其挑剔的老爸老妈都非常认可，老婆孩子更是每次都风卷残云。油焖大虾也算是比较上档次的菜，但做法其实超级简单，厨房小白也能分分钟搞定。要点就是五个字：活虾，炒到位。
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食材清单
其他
- 100克花生油
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1听啤酒
- 1斤鲜活海白虾
- 2勺老抽
- 4个干辣椒
- 4瓣蒜
- 5勺生抽
蔬菜类
- 3片姜
- 小半根葱
调味料
- 1勺盐
- 2勺白糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活海白虾，挑去虾线，减去虾须。用牙签从虾尾第三节插入，慢慢把虾线挑出，挑快了虾线容易断。
2
葱姜切片，蒜拍扁，干辣椒切段。
3
把除啤酒外的其他调料放到一个站碗里，搅拌均匀。
4
热锅热油，油量要大，要比平时炒菜多出三倍的量，锅里油差不多一公分深吧，大火烧热。
5
待油开始起烟的时候，加入葱姜蒜，爆香后加入干辣椒继续爆香。
6
加入白虾，持续大火翻炒。这一步最关键，我做这个菜的核心要诀，就是虾的翻炒时间。要一直炒到锅里冒起大量黄色泡沫，虾皮和虾肉开始脱离，这时候是把虾油炒出来了。这个火候掌握好了，做出来的虾皮酥脆好扒，虾肉口感紧实。
7
加入调料汁和1听啤酒，开锅后转小火，盖锅盖焖8分钟，中间要用铲子翻一两次。
8
有香菜的话，撒一点装饰一下，没有的话也可以不放。如果汤汁多，就大火收汁，汤汁不多的话，就直接出锅装盘即可。
