美味的湘式小炒猪蹄
简单
4人份
从妈妈那里学到的菜
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食材清单
其他
- 2只猪蹄
- 卤水汁少许
- 大葱三四段
- 大蒜一根
- 姜一小粒
- 桂皮少许
- 生抽少许
- 红椒半个
- 老抽少许
- 芹菜半根
- 蒜子蒜皮若干颗（可以用两颗完整的）
- 螺纹椒2个（可根据喜好买不同辣度的辣椒）
- 香菜1小棵
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.把猪蹄洗干净刮毛后，在锅里用开水焯一下，捞出，然后用冷水过一下； 2.把猪蹄放入高压锅里，倒入生抽、老抽、卤水汁少许拌匀，加入拍好的生姜、蒜子、桂皮和洗干净的蒜皮，猪蹄尽量均匀铺在高压锅里； 3.把配好的猪蹄和配料一起，加入少许水后，用电高压锅压7分钟；
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4.然后把青菜和配料洗干净切丁备用。
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5.高压锅压好的猪蹄，出锅后过一遍冷水洗一下，口感就不会太腻人，炒起来就不会粘锅
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6.猪蹄用刀把肉剔下来，这个步骤费时间考耐心，也是这个菜不同于其他炖猪蹄的菜的主要区别
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7.这是剔下来的猪蹄肉
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8.猪蹄骨头上的小块的筋和肉就换小刀剔下来
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8.剩下的骨头可以改天熬汤，一点不浪费
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9.猪蹄切成丁
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倒入所有配料，只剩下一点点大葱、大蒜叶子和香菜的叶子，再倒入少许生抽、红烧酱油和酱香酱油，散点点胡椒粉，拌匀腌好备用，既除腥味又口感Q弹不粘牙不腻人。
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11.炒锅烧热，放入食用油少许，把腌好以后的猪蹄倒入锅里大火翻炒，然后中火再炒一会儿，加入一点点盐，再加入大蒜叶子和香菜炒一下即可出锅。如果是湖南人，可以淋上一点老家特有的茶油还有加入调味的豆豉油，即可出锅。
