超好吃的红烧肉炖鹌鹑蛋
简单
4人份
把肉都放入锅中了才想起来写这个菜谱，所以步骤都没有配图，只拍了个成品图，请谅解，我尽量把步骤写的稍微详细些，另外因为吃饭人多所以五花肉跟鹌鹑蛋放的稍微多些，平时自己吃可以随意调整哈 以前我不会做饭，这个是我老公教我的，尝试了一次之后感觉自己厨艺超棒的，炖出来的东西超级好吃啊，软糯可口，所有人都赞不绝口，还有这是炖肉，排骨等通用的一个菜谱啦，如果炖鸡翅中的话时间要调整少一半左右，毕竟鸡翅容易熟
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食材清单
其他
- 2个土豆
- 2勺蚝油
- 3个大枣
- 6个干辣椒
- 6片香叶
- 6瓣大蒜
- 适量八角
- 适量小茴香
- 适量干香菇
- 适量广东米酒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量陈皮
- 适量鹌鹑蛋
肉类
- 1000克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
- 适量葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鹌鹑蛋凉水入锅中煮熟剥皮备用，土豆切滚刀块备用，干香菇放入水中浸泡备用，除冰糖外，将所有干调料放入碗中备用
2
烧水，水开后把肉放入锅中煮约5-10分钟，之后捞出沥干，一定要沥干水分，避免炒糖色时不上色
3
锅中放油，凉油入冰糖，慢慢冰糖融化直至开始冒泡，把沥干水的猪肉放入锅中开始翻炒上色，猪肉上色后加入碗中调料继续翻炒3分钟左右，加入料酒，生抽，蚝油，翻炒2分钟左右，加入泡好的干香菇，加开水，一定要开水，水量要没过肉再多些，大火烧开后转小火焖炖40分钟
4
40-50分钟左右时间可以查看下颜色是否好看，不太理想可以加入少量老抽，根据自己口味加入适量盐，可以比平时炒菜多放一点，再炖30分钟左右
5
尝下肉的熟烂程度，或者拿筷子插入瘦肉部分，很容易插透就可以了觉得不太烂就再炖会，尝下肉的味道，如果淡再少加些盐，肉烂了加入土豆跟鹌鹑蛋闷15-20分钟左右，土豆熟了就可以出锅了，如果汤汁较多，可以大火烧几分钟收下汁，成品色泽鲜艳看着就很有食欲啊（图片没有加任何滤镜）
