天鹅泡芙(鲜奶泡芙,奶油泡芙)

简单 4人份
天鹅泡芙(鲜奶泡芙,奶油泡芙)
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食材清单

其他
  • 100g水
  • 200g奶油
  • 40g黄油
  • 60g面粉
  • 一小勺(平勺)盐
调味品
  • 15g糖粉

营养成分

热量

633.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

6.0 克

15.0 克

246.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【制作材料A】黄油+盐+水

步骤 1
2

【制作材料A】加热到沸腾

步骤 2
3

【A+面粉---->材料B】关火,加入面粉

步骤 3
4

【制作材料B】快速搅拌

步骤 4
5

【制作材料B】搅拌均匀

步骤 5
6

【B+鸡蛋--->原液C】将鸡蛋打均匀制成鸡蛋液,然后将鸡蛋液分几次倒入B中搅拌。(一定要分成多次加入,一次性全倒入的话面糊部分会分离成块状。每次倒入都要等鸡蛋和面糊充分融合后,再继续加鸡蛋液。)

步骤 6
7

【制作原液C】分越多次搅拌,制作出来的泡芙越细腻。

步骤 7
8

小的用来制作天鹅的头,大的用来制作天鹅的身子。

步骤 8
9

将原液倒入裱花袋,如图是天鹅的头。

步骤 9
10

因为原液很稀,没挤也会自动漏出来,要小心。

步骤 10
11

再拿一个烤盘来放天鹅的身子

步骤 11
12

天鹅的头:180°C,5-10mins。

步骤 12
13

天鹅的身子:185°C,20-25mins。 (烤的过程中不可以开烤箱,因为遇冷会回缩。烤完后放烤箱里自然掉温10mins左右再打开烤箱)

步骤 13
14

烤好的天鹅的头

步骤 14
15

烤好的天鹅的身子

步骤 15
16

【制作奶油夹心D】奶油+糖粉

步骤 16
17

【制作奶油夹心D】打发

步骤 17
18

【奶油夹心D完成】打发至能够凝固的状态

步骤 18
19

切天鹅的身子

步骤 19
20

如图,切成:1/4(翅膀),1/4(翅膀),1/2(底座)。

步骤 20
21

在底座上挤入奶油D

步骤 21
22

把翅膀盖在上面

步骤 22
23

把天鹅的头插进去

步骤 23
24

用融化了的巧克力给天鹅点个眼睛

步骤 24
25

再撒上糖粉

步骤 25
26

摆盘

步骤 26

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