天鹅泡芙（鲜奶泡芙，奶油泡芙）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g水
- 200g奶油
- 40g黄油
- 60g面粉
- 一小勺（平勺）盐
调味品
- 15g糖粉
营养成分
热量
633.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【制作材料A】黄油+盐+水
2
【制作材料A】加热到沸腾
3
【A+面粉---->材料B】关火，加入面粉
4
【制作材料B】快速搅拌
5
【制作材料B】搅拌均匀
6
【B+鸡蛋--->原液C】将鸡蛋打均匀制成鸡蛋液，然后将鸡蛋液分几次倒入B中搅拌。（一定要分成多次加入，一次性全倒入的话面糊部分会分离成块状。每次倒入都要等鸡蛋和面糊充分融合后，再继续加鸡蛋液。）
7
【制作原液C】分越多次搅拌，制作出来的泡芙越细腻。
8
小的用来制作天鹅的头，大的用来制作天鹅的身子。
9
将原液倒入裱花袋，如图是天鹅的头。
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因为原液很稀，没挤也会自动漏出来，要小心。
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再拿一个烤盘来放天鹅的身子
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天鹅的头：180°C，5-10mins。
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天鹅的身子：185°C，20-25mins。 （烤的过程中不可以开烤箱，因为遇冷会回缩。烤完后放烤箱里自然掉温10mins左右再打开烤箱）
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烤好的天鹅的头
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烤好的天鹅的身子
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【制作奶油夹心D】奶油+糖粉
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【制作奶油夹心D】打发
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【奶油夹心D完成】打发至能够凝固的状态
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切天鹅的身子
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如图，切成：1/4（翅膀），1/4（翅膀），1/2(底座）。
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在底座上挤入奶油D
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把翅膀盖在上面
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把天鹅的头插进去
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用融化了的巧克力给天鹅点个眼睛
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再撒上糖粉
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摆盘
