简易版新疆椒麻鸡
简单
4人份
简单，方便，爽口
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食材清单
其他
- 一把花椒
- 一根，一块大葱白，姜
- 各一个青红椒
- 四只鸡腿
- 适量料酒，盐，生抽，色拉油，麻油
蔬菜类
- 一个洋葱
- 一把香菜
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
279.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿洗净，冷水入锅，加料酒葱段姜块大火烧开即关火，不开锅盖冷却到不烫手。捞出鸡腿用自来水冲去表面血沫直至完全冷却皮紧。用纯净水过一遍，厨纸吸干表面水份，抹上麻油风干待用。
2
干锅烧热，将花椒干辣椒八角煸干煸香盛出。下色拉油五成热下花椒干辣椒八角，熬至变色焦黄捞出，熬好的花椒油待用。
3
鸡腿风干皮紧，用手撕半指粗条，撕得蓬松些利于入味。洋葱，葱白，青红椒切细丝。
4
鸡肉，洋葱，青红椒，香菜，用自制花椒油，盐，生抽，加两勺煮鸡腿的汤拌匀即可。夏天可先冷藏一小时。
