小炒牛肉🐂 & 菠萝咕噜肉🍍 椿芽烘蛋🍳
简单
4人份
在单位食堂吃的小炒牛肉 不得不说，师傅真的炒的太好吃了 细品慢品，食材，调料，一定要回家做来吃🤨 成功 相似度98%，真是太好吃了😍 王先生也给出好评🤪 再来一个酸酸甜甜的菠萝咕噜肉～ 周末的早午餐，很满足啦💕
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食材清单
其他
- 1个红椒
- 1个青椒
- 1把椿芽
- 2个鸡蛋
- 3个青椒
- 两人份牛里脊
- 半个菠萝
- 小炒牛肉🐂
- 椿芽烘蛋🍳
- 菠萝咕噜肉🍍
- 适量大葱、大蒜、姜
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 3勺番茄酱
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切片（顺着牛肉纹路的垂直方向切，切断纤维，更嫩）
2
加入一勺料酒，两勺清水，抓匀
3
将抓出的血水倒掉～
4
一个蛋清、一点老抽、小半勺盐、一勺淀粉，
5
抓匀～
6
然后倒入一些食用油，抓匀，锁住水分👏
7
放一边，准备辅料～
8
花椒、青椒、洋葱、大葱切段～
9
大蒜切碎，姜切丝～
10
锅烧热后，稍微多下一些油，待油七八成热后，倒入牛肉快速翻炒～
11
牛肉变色后就铲出来放一边备用。
12
重新起锅烧油，下入大葱、姜丝和蒜末爆香～
13
倒入青椒、红椒、洋葱炒香～
14
最后倒入牛肉，加入一勺耗油、一勺生抽、一小勺糖、适量鸡精、一勺豆瓣酱！（没错，豆瓣酱，食堂师傅小炒牛肉的灵魂）
15
翻炒均匀，出锅😍
16
超级够味！下饭极了！❤️
17
猪肉切块用半个蛋清、一小勺盐拌匀～
18
最后加一些食用油 抓匀～
19
菠萝切块，放入盐水里泡一下～
20
抓匀的猪肉一个一个裹上干淀粉，备用～
21
放入油里炸熟～
22
酱汁：两大勺番茄酱、一勺白糖、半勺白醋、适量盐、清水
23
热油，下入红椒、青椒翻炒一下～
24
菠萝捞起来，用清水过一下，沥干水分，倒入锅中翻炒～
25
最后倒入酱汁炒一下就可以啦（如果不够浓稠，可以加一些淀粉水）
26
酸酸甜甜😬
27
椿芽洗净，煮两三分钟，沥干水分，切碎～
28
鸡蛋液放盐打散～
29
平底锅刷薄油，倒入蛋液，撒上椿芽～
30
盖上锅盖，小火闷一下，定型后翻一面，再闷一分钟左右就可以啦～
31
开饭👏👏👏
