澳洲食材版抹茶吐司！首次出手套膜详细分享！

简单 4人份

如何用澳洲食材做出吐司 做出抹茶吐司？？？ 这个问题 困扰我很久了 之前也失败过三四次 因为虽然网上有很多食谱可以尝试 那些作者本人可能也确实成功了 但是由于买到的食材不同 不论操作 也会对结果产生巨大影响 比如说面粉吸水程度不一样等等 · 然而今天！我也是有手套膜的人了！ 现在 我要把第一波的成功记录以及配方下来 方便自己日后查看 也可以和各位宝宝们一起成长！！ · 主要使用工具: Kitchenaid厨师机 + Jamie Oliver Loaf Tin + 刮刀 + 小碗 Joseph Joseph 擀面杖+擀面垫 都好用 · 注明: 挺多可取代的食材都可以自己换 但如果是怕无法成功的宝宝 可以按照我这些牌子去买 国内的宝宝就看类别买好了

澳洲食材版抹茶吐司！首次出手套膜详细分享！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 128克全脂牛奶
  • 15克炼乳
  • 200克高筋面粉
  • 30克+适量表面无盐黄油
  • 3克干酵母
  • 50克低筋面粉
  • 5克 喜欢可加量祝白抹茶粉
  • 8克奶粉
蛋类
  • 50克鸡蛋
调味料
  • 20克细砂糖
  • 2克盐

营养成分

热量

656.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

2.0 克

糖

6.0 克

钠

431.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

第一阶段 食材&步骤:

步骤 1
2

Lighthouse Bread & Pizza /高筋面粉 - 200g

步骤 2
3

Laucke Crusty White /低筋面粉 - 50g

步骤 3
4

Westgold Full Cream 全脂牛奶 - 128g

步骤 4
5

Aptamil Gold 3段 奶粉 - 8g

步骤 5
6

CSR Caster Sugar 细砂糖 - 20g

步骤 6
7

Nestle Condensed Milk 炼乳 - 15g

步骤 7
8

鸡蛋 - 50g

步骤 8
9

祝白抹茶粉 - 5g

步骤 9
10

安琪干酵母 - 3g

步骤 10
11

将以上所有食材倒入厨师机搅拌盆

步骤 11
12

开2档搅拌8分钟至混合成一个球 转4档搅拌6分钟 再转6档搅拌6分钟

步骤 12
13

此时可以轻轻扯扯面团 看是否是初步扩展状态 也就是说 虽然不透 但是有弹性 不粉 不是一扯就断

步骤 13
14

·

步骤 14
15

第二阶段 食材&步骤:

步骤 15
16

Devondale Extra Soft Butter 黄油 - 30g

步骤 16
17

SAXA Natural Pink Himalayan Table Salt 盐 - 2g

步骤 17
18

在厨师机搅拌盆底部中间 放入盐和黄油

步骤 18
19

随后开2档/4档混合5分钟 最后转6档/8档搅拌18分钟

步骤 19
20

在过程之中 我是2档/4档 还有6档/8档混合开的 如果害怕出不了手套膜 就开高档好了 结束可以轻轻扯面 如果有我图片的手套膜效果 就对了

步骤 20
21

第三阶段 发酵:

步骤 21
22

将面团从厨师机里拿出来 最好是放到一个盘子或者碗里

步骤 22
23

能够清晰辨别大小的 再盖上保鲜膜

步骤 23
24

可以在保鲜膜上用记号笔画出初始大小 或者拍照记录

步骤 24
25

烤箱开面包档 30度左右发酵 (因为我没有温度计 只能粗略)

步骤 25
26

发酵定时1小时 但是过程中也要勤查看 2倍大就停止

步骤 26
27

·

步骤 27
28

第四阶段 分割&发酵:

步骤 28
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发酵好的面团取出来 在擀面垫上 分成3个约150g左右的面团

步骤 29
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面团搓圆 盖上保鲜膜 醒发15分钟

步骤 30
31

随后用擀面杖压成条状 长度大约25-30cm 稍微长一点更好 会更蓬松

步骤 31
32

宽度不要太宽 跟模具的宽度差不多最好 再等间距放进模具里

步骤 32
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放回烤箱 面包档 30度 发酵大约一小时到模具8分满

步骤 33
34

第五阶段 终结篇:

步骤 34
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烤箱上下火160度 预热10分钟 (如果有温度计就不用)

步骤 35
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与此同时 在三块面团中间 用勺子压小凹陷 放入一点点黄油

步骤 36
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随后把面包放进中层 烤大约5-10分钟拿出来看表面程度

步骤 37
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并在表面盖上锡纸 防止表面进一步上色 再接着烤12-15分钟即可出炉

步骤 38
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最后静置约1小时 出模 切面包 不过建议撕哈 可以方便看是否有拉丝

步骤 39
40

反正我是没想太多 直接一刀切了…

步骤 40
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步骤 41
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由于每个人烤箱不一样 我这次上色烤了10分钟 应该是久了 整体烤了25分钟 感觉也久了一点 少了一点水分 总之需要实时观测 才会有更好看更好吃的面包！！

步骤 42
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这次也不是超级完美的 但是会进一步努力的！

步骤 43
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步骤 44
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步骤 45
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步骤 46
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步骤 47

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