3天快捷腌酸豆角~跟流程走，想不成功都难！

长豆用自来水洗净(为啥强调生水，就是觉得简单，瓶子不用沥干，长豆不用沥干)， 放入玻璃瓶，我使劲地塞呀塞(其实不用这么辛苦，可以切碎啦)~早年练就这技能，一遇到打包或整理行李，就没有我塞不下的东西，至此，得意大笑三声😂

【划重点】♥淘米水也是自来水(生水)淘的，只取第一遍淘米水(因为浓稠而富含发酵所需的营养，用糯米粉也行，异曲同工之妙)，♥一碗淘米水我加了5调羹这么多的盐，不要担心咸，后期吃的时候可以冲水，保证盐的浓度才能保证不会腌坏；

往瓶中倒入加盐的淘米水，加上一块冰糖(代替白糖)，酸菜的酸就指望这块糖，经过密封无氧呼吸，促成乳酸杆菌大量繁殖。(淘米水不要加满，被我又倒掉一些，留点发酵的空隙)

拧紧瓶盖，因室内温度不高，我把它放在窗台上，侧耳倾听瓶子中冒着轻微的滋滋声，这种发酵的声音竟然让我迷恋了好久~是寂寞的声音吗?

今天是第三天，自制咸菜中亚硝酸盐浓度会越来越高，所以我决定打开食用，有点像变魔术的时刻，哇~熟悉的酸菜味，腌制成功！

看，取出后水质一如三天前，没有夏天腌菜恼人的白浮沫，清清爽爽，感慨的是在这三天里，瓶中的小世界在进行着怎样的运作😃