香辣萝卜干～脆辣香的饭遭殃
简单
4人份
我妈做的萝卜干，吃了都说好，这次我是偷师，从头做一遍还真是不容易，好吃的东西就是要花时间，萝卜干佐粥，冬日早餐一绝。
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食材清单
其他
- 10克辣椒粉
- 10斤青头萝卜
- 30克干萝卜
- 30克植物油
- 3克白芝麻
- 3克花椒粉
- 5克浅色酱油
- 8克醋
- 炝萝卜干配料:
- 萝卜制干配料:
调味品
- 100克盐
调味料
- 5克盐
- 5克糖
- 80克糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜洗净沥干
2
方法一:切成手状，在一个大洗衣盆里铺好一层撒一层盐，重复操作，至全部切完，静置5-8个小时，将水沥出（注:撒好盐后不可翻动，否则会容易断掉）
3
加入糖，静置5-8个小时，将水沥出（加完糖后可以简单翻动，糖只是起到脱水的作用，晒之前尝一下应该没有明显的甜味和咸味）
4
挂在洗干净的晾衣架上放到通风，有太阳的地方晒
5
当天晚上的样子
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第二天的样子，北方看天气有时户外一天就晒好了，有时天气不好要晒3-5天，要晒的几乎没有水份刚好保持韧性，即可，用塑料袋装好，放在凉爽干燥处保存，吃的时候拿出来调味炝油。该方法适合阳光充足又干燥的北方，接下来介绍方法二，适合南方。
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方法二:萝卜洗净后切成粗条，同样加盐加糖杀水后
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放食品烘干机，70度烘24小时，8小时后，隔两个小时查看，把干了的捡出来，把没干的铺均匀
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这个样子差不多就可以了，已经干了但捏的时候中间有韧性，如果有的一掰会断裂，证明晒的有点过了
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炝萝卜干方法:把干萝卜用纯净水泡发，再换两次水搓洗，主要是去除萝卜的异味，捏干水份，切小段
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加所有佐料
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油烧滚浇下去，拌匀，腌制20分钟即可，一次吃不完，可以放在冰箱，大约可以吃4天
