料足的潮汕肠粉(家庭版)
简单
4人份
潮汕肠粉是我引以为荣的小吃之一，仅仅因为料足！不像广式肠粉，分类多，料少，比如瘦肉肠，猪肝肠，鲜虾肠…所以在广州读书的时候，一再想念家长(广东潮州市庵埠镇)的肠粉！潮式肠粉皮也没有广式的那么Q弹，相对比较软糯！在潮州，肠粉现在无论早午晚餐，宵夜，在店铺都可以吃到，是一般人无法拒绝的美食！这个菜单是最经典的海鲜版和牛肉版！😋希望大家喜欢！
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食材清单
其他
- 100克面
- 10只鲜虾
- 125克水(肠粉皮)
- 1勺耗油
- 25克生粉(肠粉皮)
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 2瓣大蒜
- 50克粘米粉(肠粉皮)
- 50克菜脯粒(萝卜干)
肉类
- 50克肉末
蔬菜
- 5片生菜
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
家庭版肠粉的工具(肠粉盘，刮板，刷子，夹子)，某宝可以买到，没有的话，自家用大铁盘子等导热良好盘子也可以胜任！😆
2
菜单①海鲜肠粉：如图，还可以加小生蚝！(风味秘诀：1.菜脯粒热油爆一下，加点点糖提味；2.特制酱油，生抽2大勺+水2大勺+耗油1小勺+葱头+大蒜+少许白糖小火煮5分钟；)
3
菜单②牛肉肠粉：如图。(肉末和虾是海鲜肠粉的，双拼也是不错的👍🏻！)风味秘诀一样是菜脯粒和特制酱油！
4
粉水调配：粘米粉:生粉:水 比例是2:1:5。。盘子刷薄薄的油，淋一大勺调好的粉水，上锅大火约1分钟，见大泡就是熟了，肠粉皮完成。😬不熟也没事，还得继续！
5
把食材(如: 鸡蛋+肉末+葱+鲜虾+生蚝，蔬菜且慢)先调好一碗，略拌均匀！
6
把食材(亦或是如: 鸡蛋+牛肉+芹菜，)先调好一碗，略拌均匀！
7
把食材倒在蒸熟的肠粉皮上面。上盖继续大火2-3分钟！
8
开盖继续加入生菜/金针菇/豆芽/烫过的面！再上盖大火1分钟！
9
熟透后，用刮板从蒸盘两侧卷起，加上一勺菜脯，一勺特制酱油！完成！开动咯！😍
10
牛肉版😋牛肉和番茄，豆芽，芹菜，生菜，都是绝配！😆
11
牛肉版也是超级美味的！🥰潮汕人还喜欢加点香菜末！
