多彩小贝壳—玛德琳蛋糕
“扇贝状小蛋糕的形状，它丰腴，性感，但褶皱却显得严肃，虔诚...”——这是普鲁斯特在《追忆似水年华》里对法国风味甜点：玛德琳蛋糕的叙述。 （强颜欢笑ing.........） 没事！宝贝们，拥有不了作家们的脑洞 我们可以烤制同款蛋糕呀
食材清单
其他
- 1/2个柠檬皮屑
- 1/2根香草荚
- 12克树莓果蓉
- 15克牛奶
- 1个（45克左右）鸡蛋
- 3克泡打粉
- 40克稀奶油
- 40克黑巧克力
- 50克低筋面粉
- 50克黄油
- 5克可可粉
- 5克抹茶粉
- 6个量基础材料：
- 8克蜂蜜
- 增色时可添加）（红曲米粉
- 巧克力熔岩味：
- 抹茶味：
- 树莓味：
- 熔岩内馅：
- 蜂蜜柠檬味：
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料一览
用具一览
刨半个柠檬皮屑，加入细砂糖中并搅匀
（其他口味则省略这一步）
将香草荚划开，用刀背刮出其中的香草籽
将香草籽和香草荚壳一起放入牛奶中
一口锅中倒入牛奶（&香草籽、蜂蜜）
加热至40°C后取出香草荚壳
另一口锅中加入黄油
缓慢加热至黄油完全融化待用
（可使用容器微波加热，但要注意控制温度）
蛋液打发至颜色略浅后
加入一半的细砂糖与柠檬皮屑混合物
继续打发至略微泛白，加入剩余的混合物
待蛋液变成乳黄色且蓬松后，打发完成
将面粉、泡打粉混合筛入打发好的蛋液中
混合至看不见干粉后
分次加入牛奶搅匀
再加入融化好的黄油，混合均匀
将混合物装入裱花袋
放入冰箱冷藏20分钟左右
（视混合物稀稠状态调整冷藏时间）
在模具表面涂上一层薄薄的黄油
将冷藏好的面糊挤入模具中，8分满
放入烤箱，175°C，7分钟左右
（每个烤箱温度不同，
烤了一次不理想就适当调整温度与时间哦）
其他口味：
抹茶味🍵
步骤5的粉类中加入抹茶粉一起混合过筛
树莓味🍓
步骤3的牛奶中加入树莓果茸
可可味🍫
步骤5的粉类中加入可可粉一起混合过筛
巧克力内馅：
黑巧克力、奶油放入打蛋盆中
取一口锅将水加热至60-70°C
关火，将打蛋盆放入锅中隔水加热
过几分钟后适当搅拌
直至巧克力完全融化
将混合物装入裱花袋放入冰箱冷藏
待稍许凝固、挤出的甘纳许可以定型后
在小盘子上挤6个直径1cm的球
放入冰箱冷冻
小球完全凝固后，
放入挤好的可可味面糊中央
稍微按压小球
再用小竹签将周围鼓起的面糊覆盖住小球
烤完后轻轻掰开
中间的巧克力就如熔岩般流出来啦
如果放置一段时间冷却了
吃之前再放入烤箱烤一下就可以啦
