大水量烫种蛋吐司——记录配方篇
简单
4人份
只是为了记录做面包的过程，面粉水分，算是一个 笔记吧。 含水量特别大，操作非常的困难。后期整形和擀卷都是个不小的挑战。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克开水 混合烫种100克高粉
- 18克鲜酵母
- 20克奶粉
- 260克水
- 30克黄油
- 400克高筋面粉
- 90克鸡蛋液
调味料
- 10克盐
- 70克糖
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
821.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水分含量太大了，面粉用厨师机打了24分钟才勉强成团。
2
加入黄油后又打了7分钟，才把面团打成我想要的状态，后期整形非常的粘手，必须手上蘸少许的油才能整形。
3
一发28°耗时70分钟，二发38度耗时60分钟。
4
一发整形的时候需要手粉，感觉非常的难操作，面团容易沾手。
5
最后的产品还是挺满意的，口感松软耐嚼，拉丝效果也不错。
6
弹性也是不错的。
