麻婆豆腐（素版）
简单
4人份
菜谱来自成都文殊院网络课程！
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食材清单
其他
- 油
- 湿淀粉
- 老抽
- 花椒面
- 豆豉
- 辣椒面
菌菇类
- 猴头菇
蔬菜类
- 姜
- 芹菜
调味料
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
豆制品
- 嫩豆腐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！
2
锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐
3
水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用
4
锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色
5
加入郫县豆瓣酱翻炒出香味
6
加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒
7
锅里加入热水和酱油后烧开
8
倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔的翻动豆腐，防止豆腐破裂
9
加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔
10
出锅后撒入芹菜末和花椒面即可
