香煎新西兰西冷牛扒
简单
4人份
在西式料理中，牛排算是最受食客欢迎的菜品了，煎得香气四溢、口感十足的牛排搭配不同的配菜和酱汁，简直让吃货们大呼过瘾。当自己下厨的时候，想要煎一块上得了台面的美味牛扒却是不易，要不太熟要不太生。其实医生和营养师都建议说，牛排最好做3-5分熟，那是因为牛排在经过高温煎煮的过程中容易析出可能致癌的物质，如果想吃煎牛排，相对健康的做法就是做3分熟，而且口感也最好。可是问题又来了，作为中国人，我们貌似都挺抗拒带血的肉类，认为此种食物有风险，血淋淋的让人难以接受。这里稍微给大家科普一下，牲畜在宰杀过程中，已经是放过血的了，而吃3-5分熟的牛排，一刀切下去渗出来的不是血，而是肌红蛋白，所以下次吃牛排的时候，而你又能确认这个牛排足够安全，完全可以试试3分熟。或许了解之后，你会对牛排料理有新的认识和看法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个蘑菇
- 150ml水
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙生粉
- 2小块无盐牛油
- 2汤匙蚝油
- 300克甜豆
- 3个甜椒
- 3粒蒜瓣
- 4块厚切新西兰西冷牛扒
调味品
- 半茶匙盐
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配菜洗净，甜豆去头尾，焯水断生后过冷水，晾干水待用，蘑菇切片，甜椒切丝
2
厚切新西兰西冷牛扒用刀背打松，这样肉质会软滑一些
3
平底锅放少许油，放入蘑菇煸炒至金黄
4
放入甜豆一起翻炒
5
放入甜椒丝和少许蒜末翻炒，加半茶匙盐稍拌均匀起锅待用
6
开大火热锅，平底锅中放入牛油一小块
7
待牛油全部融化后，放入牛扒，煎至金黄
8
翻面续煎，期间可以用锅铲稍微压一下，以便每个面都均匀受热
9
牛扒煎好起锅后，放入蒜末少许，用锅内油炒香，把生抽、老抽、蚝油、糖、水放小碗匀开，再倒入锅中煮开，生粉加少许水勾芡，让酱汁变浓稠
10
将酱汁浇在牛扒上，完成！
