《八寸黑芝麻碧根果香缇奶油蛋糕》（类似Letao）三层不同蛋糕，口感丰富
这个蛋糕我做了两天，第三天吃的，因为里面有需要冷却的部分，所以很费时 蛋糕主要组成是（从下往上）：戚风（奥利奥也成）➕重奶酪蛋糕➕马斯卡彭层➕碧根果香缇奶油➕戚风 我用的黑芝麻酱，油性挺大的，做戚风的时候就没放那么多油 因为我也是第一次做，有的步骤没有拍，大家见谅 我第一天下午做的戚风、奶油奶酪层 第二天上午做的马斯卡彭层，晚上做的戚风层➕最后装饰
食材清单
乳制品
- 227克奶油奶酪
其他
- 100ml奶油
- 10克玉米淀粉
- 10滴柠檬汁
- 15ml柠檬汁
- 16克低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 200克马斯卡彭
- 20克芝麻酱
- 250毫升奶油
- 2个鸡蛋黄
- 30克黑芝麻酱
- 3片吉利丁片
- 40克玉米油
- 45克黑芝麻酱
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 70克牛奶
- 90克低筋面粉
- 包括蛋黄糊和蛋清黑芝麻戚风：
- 大概400克（以各自的设计为准）奶油
- 夹层奶油
- 蛋清糊
- 蛋黄糊：
- 适量碧根果
- 适量糖分
- 黑芝麻重乳酪蛋糕：
- 黑芝麻马斯卡彭层
调味料
- 30克白糖
- 40克白糖
- 45克白糖
- 50克糖
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
玉米油➕牛奶➕糖搅拌至乳化（你会感觉明显变稠了），然后筛入粉类搅拌均匀，再加入黑芝麻酱搅拌均匀，然后倒入蛋黄搅拌均匀备用
蛋清加点柠檬汁去腥用，加三分之一糖打至出现鱼眼泡，再加三分之一打至细腻但提起来流动，再加三分之一打至提起来有小尖尖不倒，就OK了
㧟三分之一蛋清至蛋黄糊里搅拌均匀，然后再加三分之一进去，这次用翻拌的手法，匀了以后把蛋黄糊加至蛋清里，翻拌均匀，倒入八寸模具刮平，震出气泡，烤箱上火150度下火170度预热后放入，烤60分钟（中途观察着点，火大了就调低，烤了一会没起来就调高）
戚风出炉赶紧倒扣在冷却网上，冷却后切出一片尽可能薄（大概1cm）的一片，放在8寸模具底，下面来做重乳酪层
奶油奶酪加糖隔热水搅打至顺滑后加入奶油搅匀，然后加柠檬汁搅匀，接着加入一个全蛋搅匀，再筛入粉类，如果有疙瘩就过筛一次，糊糊倒入8寸蛋糕模具，上火150度下火160度烤20分钟，出来以后可能中间是流动的，没关系，放入冰箱冷藏备用
第二天一早在重芝士蛋糕上做马斯卡彭层，提前把吉利丁泡发
蛋黄➕糖隔热水打至糖融化，顺便给鸡蛋杀菌，然后加入马斯卡彭搅打至顺滑
奶油打至这种程度（或者再稀一点点）加入上一步的糊里翻拌均匀，吉利丁隔水融化也加进去，最后加入黑芝麻酱
然后倒入重乳酪蛋糕上面抹平冷藏6个小时以上。
吹风机吹边脱模，马斯卡彭层上加一些碧根果（其他的也行，就是为了增加口感），然后抹上黑芝麻奶油，放上剩下的戚风，抹面做最后装饰即可～