南瓜黑麦面包『面包机整形』
很喜欢南瓜，南瓜金黄的颜色，真的很吸睛 在下厨房，很多人都有用厨师机揉面，所以我就不多说了。 我这次分享的是面包机的揉面整形。我的面包机是松下PT-1000
食材清单
其他
- 150克南瓜泥
- 15克奶粉
- 1个蛋黄
- 20克黑麦粉
- 230克高筋面粉
- 30克（湿度高要减10克）水
- 3克干酵母
- 40克黄油
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把面团材料放进面包机揉面，按下功能14，就可以从揉面，到一发，全部交给面包机了。机器会发出（哔哔！）就代表，面团已经准备好，要马上，马上，马上取出。不能置之不理哟，不取出面团会继续发酵了。
面团取出后，用手轻压排出空气，分切成5份，大约每份100克，并盖上毛巾松弛8分钟。
整形：小吐司——用擀面棍擀成长方形
把面团再向前卷起收口处用湿水捏紧。然后收口处朝内侧放入面团。其他3个面团也重复同样操作。
我磅蛋糕模具，每个面团，相隔一些距离，以便发酵。
我认为除了揉面团外，发酵都是成败的关键。我是用烤箱发酵，先预热15分钟，50度，然后5分钟调40度，这样能令烤箱的温度达到相对稳定的效果。当然也需要有专业的烤箱温度计。发酵15分钟，面团到烤盘一半高，但是还没有可以。
发酵30分钟，按下面团的弹性，可以快速回弹，发酵完成了。
面包发酵完成的样子。
剩余100克面团，做其他整形。各做了小牛角和两款扭纹面包，用南瓜奶酱夹心。
小吐司～预热20分钟，上下200度，再降温至上下180度。烤温中层，25分钟上管130度，下管180度；5分钟上管180度上色。（当然烤箱温度具体情况，根据自家烤箱实际情况）
扭纹面包，小牛角～预热20分钟，上下200度，再降温至上下180度。 烤温中层，10分钟上管130度，下管180度；5分钟上管180度上色。（当然烤箱温度具体情况，根据自家烤箱实际情况）
放凉后，可以放进吐司盒中，常温放2～3日。
