【山姆厨房】榴莲北海道戚风
简单
4人份
夏令时节的榴莲又鲜美又便宜，除了直接吃之外，榴莲真是特别适合制作甜品的一种水果。爱榴莲的人很爱，恨榴莲的人也很恨，我觉得把榴莲跟其他食材混合制作成甜品之后，接受程度就大大提高了。这次做的榴莲北海道戚风，带去给同事分享，我们不吃榴莲的小姑娘都说好吃呢！ 制作份数：12个纸杯 制作时长：40分钟
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食材清单
其他
- #戚风蛋糕体
- #榴莲奶油馅
- 15G(蛋黄用)白砂糖
- 25G白砂糖
- 30G牛奶
- 30G玉米油
- 35G（蛋白用）白砂糖
- 35G低粉
- 400G淡奶油
- 4个鸡蛋
- 一瓣榴莲
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把戚风蛋糕杯的材料准备好，烤箱预热180度。
2
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
3
打蛋碗里放入蛋白分三次加入细砂糖，并打发到小弯钩的湿性发泡的状态。
4
放入冰箱冷藏。
5
打蛋头不用洗，蛋黄加入剩下的细砂糖搅打匀。加牛奶和玉米油搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉。
7
拌成均匀的面糊。
8
拿出冷藏的蛋白糊，用刮刀挖1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
9
再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀细腻。
10
蛋糕糊装入纸杯，7分满。
11
放入已预热好的烤箱中层180度烤15分钟后出炉晾凉。蛋糕会有轻松的回缩是正常的。
12
制作榴莲奶油馅：这里使用的是山姆厨房金枕榴莲。
13
取一瓣榴莲肉用叉子把果肉搅烂。有搅拌棒也可以会更加细腻。
14
淡奶油加糖坐冰水里打发至7成，奶油变得有纹路并且不流动即可。
15
把榴莲果肉加到奶油里用刮刀搅拌均匀，灌进裱花袋。花嘴使用长嘴的泡芙嘴。
16
在蛋糕中间插入花嘴挤入榴莲奶油馅，顶部装饰一些水果，撒上糖粉即可享用。
