比肉好吃的土豆🥔（鸡翅根烧土豆）
点单率最高的一道菜。 说实在的，土豆比鸡翅根好吃一万倍。 爱吃鸡翅根的也可以多放几个。
食材清单
其他
- 15-20粒花椒
- 1个(如无可不放)八角
- 1个青椒(必放)
- 2-3个土豆
- 2-3个干辣椒
- 3-4瓣蒜
- 5个鸡翅根
- 5朵香菇
- 主料：
- 爱吃的均可其他(适量)
- 调味：
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量耗油
蔬菜
- 少许洋葱丝(可无)
- 配菜：
蔬菜类
- 1根葱
- 2-3片姜
调味料
- 2勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡翅根洗净
每个鸡翅根一分为二。
剁好后，如有时间在泡清水中去血水。
土豆🥔去皮，切滚刀块(稍微切大些，以免后期炖化了)，泡在清水中备用。
香菇洗净去根，一分为四备用。
我有豆腐皮存货，这次就一并放进来了。
豆腐皮切宽条，折3下后打结即可。
提醒：打结稍紧些，以免炖的过程中结开了。
1. 葱切大段。
2. 青椒去籽切段(青椒主要用于提香味，灵魂所在)。
3. 蒜瓣按扁。
4. 我有一点洋葱的余料，就放了，没有也不影响。
锅中倒油，加入白糖，小火加热至冒泡。
取一小锅，加入冷水，1节葱段，1片姜，少许料酒。冷水下鸡翅根至煮沸。
煮沸后，水面漂浮很多杂质，是鸡骨鸡肉内的血水等。
盛出焯好的鸡块，控水。
炒锅中倒油，加入2勺白糖，小火稍至冒泡。
下鸡块，快速翻炒均匀上色(一定要注意溅油很厉害的)。
转中火，下入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒。
加生抽，少许料酒。
继续翻炒。
1. 加入【除青椒】以外的菜：土豆块，香菇，及其他配菜。
2. 加入热水，喜欢汤多的可多加些。
我喜欢汤多(一般快没过菜)，之后可以浇米饭或面。
3. 加盐拌匀(拌匀后尝一下，比成品菜稍淡一丢即可)。
4. 全部到入(电)压力锅，压制15-20分钟左右，时间太长土豆就都烂了。(没拍图)。我将豆皮结提前铺在压力锅底，再倒入全部菜盖在上面。如果汤少可以再加入适量的热水。
5. 压力锅压制完成后，再倒回炒锅，加入青椒(我还有些剩余的土豆粉，也一起放了)，收汁。
6.尝好咸淡，可出锅。
关于收汁：
1.一般中大火。
2. 喜欢汤汁多的，可少收一会儿；喜汤少的(更浓郁)，都收一会儿，因人而异。
3. 一定要注意汤汁咸淡，越收味儿越重。
4. 收汁时，减少翻动，要土豆太容易烂了，但也别糊底了。
