土豆烧鸡

四川人的炖菜，又叫烧菜，芋头烧鸡，黄瓜烧鳝鱼，萝卜烧牛肉等，都离不了的就是四川豆瓣酱，有人家里自己做，不做的，外面超市也能买到。我家，那必须年年做啊。我外婆，我小姨，我妈，三个女人一台戏，做足了一大家人的份量，平均分装在瓦罐坛里，一家两坛。我有一年看他们做过，工序复杂，记不太清楚，貌似先要把新鲜红辣椒剁碎，然后要陆陆续续放盐，干豆瓣。。。省略无数字。。。因为那都是我很小时候的事儿了～～我还准备找个机会把这些传统的制作方法都记录下来，比如啥腌制大头菜，咸菜等等！！省得失传了！！哈哈～ 偏题了。。。 回归请客的话题，我们请客，就爱做烧菜，特别是烧鸡，又特别是芋头烧鸡！！芋头，滑滑软软，特别的入味！！我最后百里挑一，选了个土豆烧鸡作为主菜，因为。。。我们这边没有芋头。。。。我们的朋友都来自全国各地，土豆烧鸡，很像大盘鸡，是大家都比较能接受味道。而且可以在里面疯狂的加土豆，加木耳，加手擀面！