川菜经典－－麻辣水煮鱼
简单
4人份
麻辣水煮鱼是川菜中的经典 家里来客人，绝对是一道上的台面的菜
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食材清单
其他
- 1棵芽白
- 2条鱼柳
- 一棵芹菜
- 少许干辣椒
- 少许料酒
- 少许火锅底料
- 少许生抽
- 少许生粉
- 少许花椒
- 少许蒜
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 少许豆瓣酱
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。
2
芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用
3
鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。
4
锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。
5
倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜
6
。将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中
7
花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
