香煎眼肉牛排（薄款）
简单
4人份
这款智利谷饲眼肉牛排的厚度在1.5-1.8之间，相比正常2公分的牛排薄一点，很多人怕煎老了影响口感，所以出个教程大家参考～ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
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食材清单
其他
- 1块（150克）原切眼肉牛排
- 20克黄油
- 2枝百里香
- 2根迷迭香
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛排解冻，如果想快速吃到可以连袋子一起放水里（注意一定不要开封），解冻后用厨房纸吸去血水，牛排切记不能直接水洗，吸干净血水后撒上适量海盐和黑胡椒，腌制15分钟左右
2
铸铁锅大火烧热，烧到冒烟后，把牛排上涂抹少许色拉油后下锅煎（眼肉、菲力这类牛排本身油脂不算特别多需要一点油，如果是西冷可以不放油先煎油边即可）
3
牛排较薄，两面各煎45秒即到七分熟的效果，如果喜欢吃五分熟那各煎30秒即可
4
关火后马上放入黄油和迷迭香，用余温融化煎出香味，我个人很喜欢这种原汁原味的牛排酱汁，口感比黑胡椒汁很醇
5
把融化的黄油和迷迭香汁水用勺均匀淋在牛排上，动作尽量要快
6
有条件可以把牛排盘放在烤箱中预热，然后把牛排放入55度的烤箱中静置5分钟，没有烤箱可以直接用锡箔纸包住牛排放在微波炉打热的盘子中5分钟左右，这一步非常重要，是成就牛排汁水的关键
7
醒好牛排后速度切块装盘，已经忍不住留口水了～
8
双面各煎45秒的效果，如果喜欢更老或者更嫩口感的，可以酌情增减时间
