浅黑麦面包

简单 4人份

感谢恋家烘焙乐坊给我提供了一个学习的乐园。对于初入烘焙的我来说真是太幸福了。厨友terry受过专业训练,加入第一天就能得到他的指点,我是有多幸运啊。他问我做面包为什么要2次发酵呢?我也不知道。从下厨房学做面包开始,绝大部分配方都是2次发酵。那么,只要1次发酵就可以了?只需1次!别提有多激动了。哈哈,马上做起来:

浅黑麦面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g俄罗斯黑麦粉
  • 225~240g牛奶
  • 2颗中等鸡蛋(留一点挂芝麻)
  • 400g俄罗斯高粉
  • 50g黄油
  • 6g酵母
  • 少许面包光亮剂
  • 适量椰蓉馅
  • 适量葡萄干蔓越莓干
调味料
  • 50g糖
  • 5g盐

营养成分

热量

703.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

10.0 克

5.0 克

681.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

恋家和面机。把除盐和黄油以外的材料放入筒内手工搅拌成团,冷藏半小时以上。

步骤 1
2

1档打成团,2档打出筋,再换1档放黄油,看不到黄油换2档

步骤 2
3

2档打出手套膜。这时已经不粘手了。

步骤 3
4

从盆里取出揉光,表皮下有密密的小气泡。

步骤 4
5

分份揉圆,冷藏20~30分钟

步骤 5
6

整形

步骤 6
7

放入密闭空间,同时放1盆70~80的热水发酵。需要40~50分钟。

步骤 7
8

挂芝麻,同时200度预热烤箱。

步骤 8
9

上下火190度,25分钟左右。我喜欢深色。你喜欢浅色的话180度烘烤。

步骤 9
10

出炉,立即刷一层面包亮光剂。

步骤 10
11

拉丝

步骤 11
12

产品非常松软。

步骤 12
13

我连续做了两次,用了2批的图片。

步骤 13

猜你喜欢

汤种卡仕达吐司
汤种卡仕达吐司
查看详情
黑芝麻奶酥吐司【一次发酵】
黑芝麻奶酥吐司【一次发酵】
查看详情
枸杞甜吐司
枸杞甜吐司
查看详情
红薯吐司
红薯吐司
查看详情