黄焖鸡（好吃的一塌糊涂）
简单
4人份
(初学者一定要点进来看看)学生年代吃的太多黄焖鸡米饭，鲁菜系，山东济南特色美食。后来学会了这道菜，下饭！欢迎点个收藏关注。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 两大块鸡腿肉
- 若干干辣椒，大蒜，生姜
- 若干青椒
- 适量盐，糖，料酒，老抽，生抽，蚝油
菌菇类
- 若干干香菇
调味料
- 一大勺黄豆酱
- 若干冰糖
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买的是两大块鸡全腿肉，如果是纯鸡腿肉，可以多买几个。黄豆酱我用的是海天黄豆酱。香菇用干香菇，回来洗干净开始用开水泡，泡好，水不用倒，留着等下直接倒入锅中。
2
鸡腿肉洗干净，冷水下锅，焯水，水开捞出，洗干净，沥干水。
3
开始熬冰糖，放入五六个就行了，一定要小火，不断来回铲动。这一步是给鸡腿肉，上糖色，看的更有色泽食欲。
4
大概八九分钟就看不到冰糖，嫌时间长，锅铲可以不断压碎冰糖，来的快。这时候，还是小火，准备下鸡腿肉上色。
5
小火下鸡腿肉，不断翻炒，上色，再放入适量一点料酒去腥，然后中大火，放入蒜，生姜，干辣椒，翻炒几遍，放入一大勺黄豆酱翻炒，如果嫌火大，满锅油，料，溅的厉害，可以后开小火。。。然后放入生抽，蚝油，老抽上色，老抽不要放多了哦，太黑了影响美观。。。。量的自己控制，不需要很多。
6
然后把泡好的香菇和香菇水倒入锅中，再加入开水，烧开。
7
烧开以后，加入一点盐哦提味，再加入一点白糖提鲜。盐要少，因为这些酱料都有盐分。盖上锅盖，中小火。25—30分钟，此菜就能搞定，所以等水至少烧完一半，可以尝尝咸淡，只要这个味道差不多就不用加盐，因为等下看水量还要放入青椒收汁，自己视情况而定。
8
水量差不多，放入青椒，来回搅拌，收汁，黄焖鸡一定不要把汤汁烧的干，要有点汤汁，更下饭。青椒来回搅拌就行，不要烧烂，一般大火收汁一分钟左右就可以了。
9
搞定。完美。好吃。
