「低脂·迷你4寸」草莓抹茶卡仕达夹心千层蛋糕

简单 4人份

•卡仕达酱为了不浪费蛋清,选用全蛋的做法,味道和只用蛋黄个人觉得差别不大,如果介意的话,可以用两个蛋黄代替全蛋,糖放的量比较少,不甜,可以按照个人喜好进行调整。卡仕达酱我全部都用完了。 •我一共摊了8张千层皮,一张可以取下两张4寸的千层皮。 •千层皮的做法参考了kuma爱的果酱的方子,大家可以去看看。

「低脂·迷你4寸」草莓抹茶卡仕达夹心千层蛋糕
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食材清单

其他
  • 15克玉米淀粉
  • 180克牛奶
  • 1个(60克左右)鸡蛋
  • 1个鸡蛋
  • 200克牛奶
  • 2克抹茶粉
  • 80克低筋面粉
  • 8克黄油
  • 千层皮:
  • 卡仕达酱:
  • 装饰:
  • 适量抹茶粉
  • 适量草莓切片
调味料
  • 0.5克盐
  • 15克糖
  • 20克白砂糖

营养成分

热量

176.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

72.0 克

纤维

2.0 克

7.0 克

361.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做卡仕达酱:首先材料称重准备好。

2

玉米淀粉和20克牛奶先搅拌至无颗粒。

3

加入鸡蛋、糖、180克牛奶用打蛋器完全搅拌均匀。

4

开小火用刮刀不断搅拌加热糊化到痕迹不消失关火。

5

保鲜膜贴紧卡仕达酱的表面放在一旁冷却备用(可以选择过筛一遍更细腻,不过筛也很细腻的)。

6

再做抹茶千层皮:材料称重准备好。

7

将鸡蛋、白砂糖、盐混合。

8

低筋面粉分次过筛,使蛋液和面粉充分混合,顺着一个方向搅拌。

9

黄油隔水融化降温后倒入面糊,顺着一个方向搅拌均匀。抹茶粉和10克水混合成液体过筛倒入面糊,面糊中不会有颗粒。加入全部牛奶,搅拌成牛奶状的面糊。

10

过筛三次,使面糊更加顺滑。

11

倒入适量面糊,顺时针晃动,使锅底有均匀面糊,不粘平底锅用中火加热至面糊有小泡后放在冷毛巾上,用刮刀在周围刮一圈,慢慢取下,放在一旁铺平冷却。

12

千层皮要尽量薄。

13

经过切割可以得到16张4寸千层皮。在最底下放上一张烘培纸,一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱加上一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱,再一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱后放上一圈草莓切片(切片不要太厚),重复以上操作到千层皮用完,最后一层皮上不用抹卡仕达酱。放在4寸模具里用保鲜膜包住,冷藏3-12小时。

14

取出后表面筛抹茶粉,进行装饰。

15

这样一个低脂的草莓抹茶千层就做好了。

16

味道不说多优秀,解解馋还是可以的。

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