快手酸辣泡菜
简单
4人份
算是一种四川洗澡泡菜的做法，室温高的时候卷心菜一夜就能吃了，胡萝卜要两天。酸辣开胃，很好吃。本方适用4.5升的泡菜坛，我用的是乐扣的保鲜盒，用料的计量工具是一个50g的量杯。
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食材清单
其他
- 10-20个干辣椒
- 2杯（100g）冰糖
- 4杯（150-200g）食用油
- 一头蒜
- 一杯（也可不放）鸡精
- 一杯盐
- 一杯花椒
- 一瓶（400-600毫升）白醋
- 一瓶小米辣
蔬菜类
- 一块姜
- 一颗大葱
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
本方腌料可以腌一颗中型卷心菜，3-4根胡萝卜，5-8颗芹菜，一个中型莴笋。首先将蔬菜洗净控干水分（我偷懒最后用凉白开过了一遍蔬菜）。盒子放不下不要紧，腌料放进去后蔬菜失水体积就变小了
2
芹菜胡萝卜莴笋切斜段，卷心菜撕小块。姜、蒜切片，大葱切斜段。
3
热锅加油，小火依次倒入花椒，姜片，干辣椒，蒜片，葱段，小火煸香。
4
倒入白醋后开大火，倒入全部小米辣（汤也倒进去）、冰糖、盐、鸡精。烧开关火。晾凉。
5
蔬菜装进泡菜坛后倒入凉的腌料汤，密封，阴凉处密封保存。
