【烟台焖子/大连焖子/天津焖子】–做法大总结
每个地方焖子吃法不一样，用料也是不一样！今天煞费苦心整理三个地方特色焖子，分享给大家！【如果有不对的地方，请亲们给予指教👏】 1⃣烟台焖子:红薯淀粉做的，成品呈现状态是坨装，带点ge，芝麻酱偏稀（也就是煎时间长点的锅巴）【相对起来口味比较清淡】 2⃣大连焖子:红薯淀粉做的，成品呈现状态半坨装半块装，带ge，芝麻酱比烟台的稠，可以加高汤煮的豆皮、丸子等。【东北地区相对比较喜欢口味重点的】 3⃣天津焖子:绿豆淀粉做的，成品呈现状态块状，四周带ge，脆皮的！配料跟大连差不太多，有放醋的，有不放醋的，天津用的芝麻酱混合花生酱味道更香醇！【天津二月二必吃焖子，也是天津很特色的美食】 红薯淀粉做出来的颜色偏深，绿豆做出来的单单的绿色，透亮！ 希望这个菜谱能让亲们尝到各地区的不用的焖子！😜😜😜下面教程都会说明做法！
食材清单
其他
- 【大连焖子】
- 【天津焖子】
- 【烟台焖子】
- 100克红薯淀粉
- 400克水
- 芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜、香菜、麻油、醋（有的放醋有的不放）
- 芝麻酱、蒜、醋、辣椒油、麻油（可不放）、香菜
- 芝麻酱、蒜、鱼露
蔬菜
- 100克绿豆淀粉
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做【天津口脆皮焖子】吧！
掌握不好比例，可以找一个杯子当做计量工具简单方便！先用一份淀粉加一份水，搅匀颗粒物，再加入同等三份水，搅匀！这样就是淀粉和水的完美比例1:4了！
调匀的绿豆淀粉放在锅里慢慢熬，一定要小火，不停搅拌锅底，慢慢就变色了！全部变色后出锅。
容器底部涂些油（好脱模），倒入在容器里定型！晾凉切块！
（天津的焖子）调一份麻酱汁，用芝麻酱、花生酱、热凉油（最好不用豆油）（我用了色拉油和芝麻油混合现成的，平时热凉油就可以）、适量盐、糖、鸡精、生抽混合！
比例如下
花生酱:热凉油:芝麻酱 2:1.5:1
颜色、稀稠度正好！
烧油，天津的焖子是一块一块的，煎到四周带ge就可以出锅了！
淋上调好的麻酱汁（多些好吃！我淋的挺多，都沉底了）、辣椒油、蒜水、香菜、麻油、醋（有的放醋有的不放）😘【天津口的脆皮焖子】味道香醇！
【大连焖子】
大连和烟台焖子是红薯淀粉做的:
淀粉和水的比例还是1:4 熬制过程都是一样的，煎的时候有区别，大连的一半是坨的（按碎），一半块的，煎出ge！
淋上芝麻酱（加盐、水稀释，微稠）、蒜水、醋、辣椒油、麻油（可不放）、香菜（淡就在加点盐）！搞定😍
豪华版，豪华版在加高汤熬的豆皮或者丸子什么的！
【烟台焖子】
煎焖子的时候按碎的比较多，出点ge就可以！
淋上芝麻酱（加盐、水稀释，比较稀）、蒜水、鱼露就可以了！
烟台的比较清淡
