香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉,红薯葡萄干软包

简单 4人份

这款红薯软包可以加馅料,也可以不加。不加馅料的软包吃起来口感绵软,也很好吃呢。

香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉,红薯葡萄干软包
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食材清单

其他
  • 120克红薯
  • 15克葡萄干
  • 1个鸡蛋
  • 20克黄油
  • 260克高筋面包粉
  • 30克黄油
  • 4克酵母
  • 50克椰蓉
  • 60克牛奶
  • 8克奶粉
  • 8克牛奶
  • 半个(另一半用来往面包上刷蛋液)鸡蛋
  • 椰蓉馅料:
  • 葡萄干馅料:
调味品
  • 35克细砂糖
调味料
  • 2克盐
  • 30克细砂糖
谷物
  • 面团用料:

营养成分

热量

470.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

10.0 克

17.0 克

789.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红薯洗净,削皮,大火蒸20分钟左右,蒸熟,放在料理机里打成糊糊状。

2

除了黄油,盐,其他材料都放在厨师机里进行搅拌。

3

先以2挡把面团揉至光滑,大概15分钟。然后加入盐,黄油继续揉面15分钟,直至揉出手套膜。

4

揉成这样就可以了。

5

现在室外温度25度左右,室内温度20度。醒发两个小时。面粉醒发到原来的2~2.5倍即可。用手指蘸面粉,在面团上插一个洞,洞口不回缩就说明发好了。

6

醒发面团的时候,我们可以做椰蓉馅料了。准备材料,如图。

7

提前把黄油放在室温下软化,加入25克白糖。

8

用打蛋器把黄油打发至白色膨胀的状态,分三次加入全蛋液继续打发。

9

打发之后加入50克椰蓉,8克左右的牛奶搅拌均匀。如图所示。

10

用保鲜膜包好,包成条状的,放进冰箱冷藏。

11

把醒发好的面团拿出来排气,然后分成11个大小均匀的剂子,揉成圆形,盖上保鲜膜,室温下继续醒发15分钟左右。(该次醒发是为了做面包的时候好成型。)

12

从冰箱拿出冷藏好的椰蓉馅料,切成大小均匀的8份。把面团擀成薄片,拿出一份椰蓉馅料包进去。捏紧,揉成圆球形状。

13

依次包八个椰蓉面包,还剩下三个剂子还是擀成薄片,包入葡萄干,捏紧,揉成圆球形。包好的面团放入烤箱,盖上保鲜膜,烤箱里放盘热水,32度,二次醒发30分钟。(在烤箱里放热水是为了增加烤箱里的湿度。)

14

二次醒发后的面团拿出来做造型。我做了两个造型。第一种是在面团上刷一层鸡蛋水液,上面撒一层椰蓉。第二种是把叉子放在面团上,用面粉筛筛一层面粉进行装饰。如上图所示。

15

面包在烤箱里的样子。一个个就像个白胖子一样,真想把它们吃掉。

16

烤箱预热。上下管180度,中下层烘烤20分钟即可。(注意,烤到大概12分钟的时候,面包基本上上色就上好了,此时最好在面包上加盖一层锡纸,防止烤糊。)

17

好吃,松软,香甜的软包就烤好了。这个是椰蓉包。

18

这个是葡萄干包。我感觉里面什么馅料都不加也好吃得很。香甜,松软,入口就化,简直不要太好吃。

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