（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕
简单
4人份
这是一款戚风做法的蛋糕，配方用的也是基础的原料，练习好了会为以后的蛋糕坯子，乳酪蛋糕打下非常好的基础，加油吧 《知识点》 这里给大家普及一下知识，看到很多的教程讲到蛋清加入柠檬汁为了去腥，这是一个错误的理解，加入柠檬汁是让蛋清起到酸碱作用，这样可以让蛋清更有稳定性，加强了我们蛋糕的成品，所以可以加入柠檬汁，白醋，塔塔粉都可以
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食材清单
其他
- 《奶酪酱部分》
- 《蛋白部分》
- 《蛋黄部分》
- 克不二奶酪酱100
- 克低筋粉75
- 克柠檬汁10
- 克淡奶油100
- 克牛奶140
- 克玉米淀粉25
- 克细糖90
- 克色拉油50
- 克蛋白225
- 克蛋黄100
调味料
- 克盐2
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
897.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄部分牛奶和油搅拌均匀
2
加入粉类搅拌均匀
3
加入蛋黄搅拌均匀
4
搅拌好的面糊流动性强
5
蛋清部分搅拌至干性发泡
6
分出三分之一蛋清加入蛋黄部分搅拌均匀（因为两种面糊比重不同，通过这次搅拌可以让剩下的面糊快速融合）
7
加入剩下蛋白搅拌均匀
8
烤盘铺纸撒蔓越莓干倒入搅拌好的面糊
9
挂平震一下入炉上火190下过150，14分钟左右（每个烤箱有每个烤箱的脾气，根据自己的烤箱调整，）
10
出炉再震一下，晾凉备用
11
把奶酪奶油搅拌均匀抹到蛋糕上
12
利用蛋糕下面的纸把蛋糕卷起来后，放5分钟
13
好吃的蛋糕就做好了
