鱼头煲豆腐—在家也能吃上农家乐的铁锅炖鱼炖豆腐
简单
4人份
鱼头炖豆腐是一道非常好吃的家常菜，也是农家乐里必点的大菜，今天分享的是红烧鱼头炖豆腐，足够的入味，足够的下饭。
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食材清单
其他
- 2勺老抽
- 2粒大料
- 3勺料酒
- 3片香叶
- 5个干辣椒
- 6瓣蒜
- 8粒花椒
- 一个鱼头（花莲最好，锅小可以选裸斑鱼头）
- 一勺白胡椒粉
- 一块老豆腐（品质好的卤水豆腐为好）
蔬菜类
- 3片姜
- 半根葱
调味料
- 2勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
663.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、可以选择买一条稍大点的鱼，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。
2
2、一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。
3
3、炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。煎鱼时准备干辣椒🌶️5根、姜片3片、花椒8粒、冰糖4粒、八角2个。
4
4、鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、大葱段、大蒜瓣、花椒、八角小火炒香。然后倒入将近满满的一锅清水，加入适量食盐、冰糖、少许酱油、老抽、胡椒粉、料酒烧开。水烧开后再把煎好的鱼头放入。
5
5、老豆腐500用清水浸泡30分钟。然后切成块。20分钟后，放入切好的豆腐接着炖，中小火慢慢地炖，俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。煮到汤汁浓稠大火收汁即可。
6
6、炖鱼的同时准备香菜，鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，放上香菜即可。
7
拍照。
8
美美哒来吃啦……
