红油制作
简单
4人份
在学校学习的第一个制作方法
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食材清单
其他
- 1500克菜籽油
- 300克白芝麻
- 600克辣椒面
- 个八角
- 个草果
- 少许料酒
- 少许高度白酒
- 片香叶
- 适量三奈
- 适量桂皮
- 适量紫草
- 适量花椒
- 适量香茅
蔬菜类
- 片姜
- 适量芹菜
- 适量葱
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清。关火。
2
在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸制出香。即可捞出。无需开火。
3
在依次放入花椒，八角，香叶，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，开始小火慢熬。10分钟左右即可。
4
将辣椒面倒入铁盆中，可倒少许料酒。
5
将白芝麻放入锅中小火慢炒，颜色微变即可。无需放油。
6
将熬制好的菜籽油倒入辣椒面中搅拌均匀即可，（连香料一起倒入）最好一人到油一人搅拌防止辣椒面焦糊。
7
在倒上已经炒制好的白芝麻继续搅拌一下。
8
放置时可以倒上少许高度数白酒使红油味道更加香浓。
