扬州清炖狮子头
简单
4人份
记得女儿自打10岁的时候第一次带她到扬州旅游，有幸品尝到正宗的扬州狮子头，从此令她恋恋不忘那个味道。所以，我也尝试学做，没想到味道超赞，女儿甚至给出了极高的评价——味道跟扬州的一样！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 2勺蚝油
- 30克淀粉
- 3勺生抽
- 500克猪上肉
调味料
- 5克糖
- 6克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、准备猪上肉（选第二刀）500克，要求猪肉摊帮忙过三次搅肉机，过三次就好了，太碎就不好吃了。
2
2、加入30克淀粉、3克盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。
3
3、加入鸡蛋一只。
4
4、用筷子🥢顺时针方向旋转搅拌至出现起胶状态。
5
5、继续加入3克盐顺时针方向旋转搅拌，直至肉末出现胶性粘稠状态，这一步时间比较长，要耐心等待。
6
6、搅拌均匀后的状态。
7
7、用手抓起肉末左右手对抛，直至抛成球状。肉球要做大一点才好吃。
8
8、左右手对抛肉球。
9
9、电饭锅里提前准备开水煮开后转保温状态，把抛好的肉球放进锅里，注意⚠️锅里的水不能烧开，因为如果这个时候烧开了肉球就会散开不成形状了，可以一边放肉球一边加热，但水不能烧开。
10
10，所有肉球放进去后按煮饭键加热至所有肉球都成形状之后（注意是加热，不是烧开水）汤里加入一勺生抽和一勺蚝油，这个时候就可以按煮饭键煮至水开后马上转回保温状态，保温状态必须保持5个小时。如果你家的电饭锅保温的温度不太高，那你必须一个小时左右启动一次煮饭键煮至汤微微烧开。切记不能大火烧开。
11
11、美味的狮子头就做好了！如果你家有马蹄也可以放进肉末一起搅拌。
