比脸大的台湾夜市风炸鸡排🍗
这些年来随着台湾珍珠奶茶火遍世界各地，除了珍珠芋圆盐酥鸡这种我们耳熟能详的小吃以外，还有就要属从夜市一路开到北美各地的某大x鸡排啦🍗比脸还要大的鸡排，闻起来香脆吃起来过瘾，一口下去，便再也停不下来。
食材清单
其他
- 150g地瓜粉/树薯粉
- 1小勺玉米淀粉
- 30克糯米粉
- 一小勺五香粉
- 一小勺白胡椒
- 一小勺黑胡椒
- 两勺酱油膏
- 两大勺米酒/清酒料酒
- 各一小勺蒜末，姜末
- 适量啤酒
肉类
- 4块鸡胸肉
调味料
- 一小勺白砂糖
- 一小勺盐
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一块大块鸡胸肉如果鸡胸肉薄而宽，可以从中间二分之一处划一刀向两边展开。如图2⃣️如果是窄而厚的鸡胸肉可以先划开三分之一，展开，再用刀从肉的中间向外把三分之二厚的那块划除一半展开。如图4⃣️用刀背或肉锤把鸡排拍平（正反面都要拍哟……）
下面来调腌鸡肉的腌料，盐，糖，黑胡椒，白胡椒，五香粉，蒜末，姜末各一小勺，台式酱油膏两汤勺，米酒或料理酒（注意⚠️不是料酒，只有料酒的可以加一小勺代替不要太多）调匀倒入装鸡排的盆中，倒入啤酒刚刚没过鸡肉就好，加一小勺淀粉，抓匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少三小时，过夜更好。
取150克地瓜粉加30克糯米粉，和匀备用。
将一片腌制了一晚的鸡肉平铺在装有裹粉的盘中，正反面裹粉（注意要正反面多按压几次以确保两面都可以充分均匀的沾满粉）
正反面都裹好粉的鸡排放入盘子里静置五分钟，这一步是让粉回潮变软，充分的裹住鸡排，后面炸的时候粉就不会在锅中脱落。
起锅大火烧油，油温165度左右时转中火放鸡排入锅。（新手最好使用测温计，如果没有可以掐一小块葱花油温140时葱花会旋转起泡，165到170时会边上变色）
鸡排165度入锅，正反面各炸一分钟，炸至裹粉定型，两面是淡黄色就可以先捞出了。剩下的几块也都同样的步骤。
将油温升至180度，放入鸡排复炸至两面金黄即可捞出（大约一分钟）
比脸还大的香软酥脆大鸡排就做好啦！！！撒上五香粉，辣椒粉，孜然粉或者任意自己喜欢的调料无论是整块吃自己过瘾还是切块吃大家分享都是美味到流泪的零食/夜宵😋还等什么，快来试试吧！
