山西凉皮（面皮）
简单
4人份
一个远嫁他乡的山西姑娘，实在太想家了，只能做一碗地道的家乡美食来慰藉这颗思乡的心
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食材清单
其他
- 克味精
- 克水
- 克面粉
- 勺油泼辣子
- 勺醋
- 根黄瓜
- 瓣蒜
调味料
- 克盐
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
199.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🌸首先加入一小勺盐开始和面，别太软
2
🌸和好的面团放入清水中，开始洗面
3
🌸这是第一次洗完的水，把面捞出来，过一次筛防止有小冕疙瘩在里边。当然，如果捞的特别干净的话也可以不过。⚠️千万别倒，这是原料
4
🌸第二次洗
5
🌸继续第一次洗面的步骤
6
🌸当洗面水成这种清淡的颜色的时候就可以了
7
🌸揉在一起，这就是面筋
8
🌸倒在一个容器里，我选择是透明的盆，这样可以直观的看到沉淀的痕迹
9
🌸沉淀两小时后的样子，把上边那层水倒掉，下边的搅匀
10
🌸拿不锈钢盘，舀一勺，然后放在开水上面，盖锅盖（披萨盘也可以）第一次做可以刷一层油、防粘
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🌸起大泡之后拿出来直接放在冷水盆上面
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🌸撕下来看看，哇哦，好有弹性
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🌸卷起来，切切切
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🌸面筋上锅蒸熟切块
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🌸接下来就是这个面皮的精髓，味精多一点（也叫味素）
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🌸盐少许，蒜末少许，开水或者温水冲调
17
🌸放一点山西老陈醋
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🌸好啦，浇一勺辣椒油，吃起来吧