自制豆腐花（白醋点豆腐）
简单
4人份
自己在家用白醋就能点出美味豆花，比外面买的鲜美很多。
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食材清单
其他
- 200ml凉白开
- 250g黄豆
- 40ml白醋
- 稍许榨菜末
- 稍许生抽
- 稍许紫菜
- 稍许葱花
- 稍许虾皮
- 稍许辣油
- 稍许麻油
- 调理
- 适量水
调味品
- 稍许盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆洗净，用清水泡12小时以上。
2
黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。（一壶不够三人份的，我打了两壶。）
3
打好豆浆滤渣，倒锅里煮开。（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱。(≧∇≦)/
4
煮好的豆浆冷却至80度左右。这里需要一支食用温度计。冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开。按比例可以多兑一些，以免不够用。
5
炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下。在保持80度左右的温度情况下，缓慢分次倒入白醋浆。一边倒一边慢慢地搅拌。
6
一旦豆浆开始凝结，就请停止加白醋，否则会有酸味。炉子仍然开最小火，开始准备调料。
7
约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆花了。（跟外面买的，用内脂凝固的嫩豆腐是不是不一样？）此时可以用勺子撇去一些清水。
8
盛到碗里，根据喜好加佐料，大功告成！
