波兰种——/蜂蜜乳清全麦吐司/
简单
4人份
做希腊酸奶剩下好多乳清，用来做吐司也不错，做成全麦的很健康！ 配方为450g吐司盒一个 这款吐司超级低卡，适合三明治 烘脆直接吃也不错！ 不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
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食材清单
其他
- 125克乳清
- 125克高筋面粉
- 15克蜂蜜
- 15克黄油
- 1克干酵母
- 50克乳清
- 50克高筋面粉
- 75克全麦粉
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作波兰种，波兰种部分全部材料混合均匀，冷藏发酵16小时以上或者室温发至三倍大，表面有大气泡，剥开有蜂窝状组织
2
将波兰种和主面团除黄油外的所有材料放入厨师机搅面缸（酵母和糖盐分开放）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至可拉出大片薄膜即可，完全状态
3
面团收圆，进行第一次发酵
4
面包不超28°
5
面团发至两倍大后取出按压排气分成三等分滚圆，松弛20分钟
6
依次将三个面团直接进行一次擀卷，擀开，拍掉大气泡，翻面，左边折三分之一到中间，右边折三分之一到中间，擀长，卷起
7
一个方向排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵
8
吐司发至8.9分满时取出，预热烤箱180°
9
180°35-40分钟 本次我做的是带盖的吐司，所以用了40分钟，不带盖35分钟
10
时间温度根据自己家烤箱灵活调整
