鱼肉虾仁韭菜惊艳三鲜水饺
简单
4人份
随心所欲调的馅，入口却十分的美味。挑嘴的隔壁老王都吃的停不下来，实在是有必要及时记录下来并分享给有缘人！
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食材清单
其他
- 1-1.5茶匙盐
- 1/3杯猪油（或鸭油）
- 1/3杯调料油
- 1000克饺子粉
- 1汤匙料酒
- 1汤匙海鲜酱油
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙姜蓉
- 1茶匙老抽
- 2.5杯水
- 2个（蛋清和面，蛋黄入馅）鸡蛋
- 2只蛋清
- 3-4滴（可不加）碱水
- 3汤匙生抽
- 500克虾仁
- 一大把韭菜
- 两片龙利鱼
调味料
- 1汤匙糖
谷物
- 面团部分：
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1）首先准备好面团：凉水里滴入几滴碱水，加蛋清和面。放在一边松弛。半小时后适当揉面，继续松弛，一小时以上最佳。 2）馅料入味：化好的龙利鱼攥干水分，斩蓉。➕姜蓉，料酒，糖，生抽，老抽，海鲜酱油，蚝油，盐，蛋黄按一个方向搅动到发白，粘稠。 3）虾仁一半斩蓉，另一半切粗粒（比玉米粒稍大些，口感比较好）加入入味好的鱼蓉里。
2
调料油的制作： 我一般喜欢一次性多做一些，装在瓶子里，随时取用会比较方便。如图中的一碗油，加了大约七八颗八角和一把花椒，小火慢炸。香味出来后，过滤，装瓶。
3
取调料油和猪油（或鸭油）共2/3杯（各半），拌入馅料中
4
加入切好的韭菜末，美味的新三鲜饺子馅成！
5
擀皮，开包
6
家传的胖胖饺子
7
由于过于美味，出锅后没来得及拍照就下肚了。只拍下了饭后用剩下材料包好准备入冷冻的。我老爸说好日子不能可一天过，留些余粮心里不慌，嘻嘻😁
