鱼香茄子盖饭（拌饭）——好吃到舔盘
简单
4人份
香辣酸甜，超级费米饭🍚……
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食材清单
其他
- 1个（约550克）茄子（圆或长的）
- 1勺剁辣椒
- 1勺淀粉（料汁里用的）
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1勺黄酒（或料酒）
- 2勺生抽
- 2勺醋
- 5～6瓣蒜
- 50克肉馅
- 一小碟淀粉（裹茄子块儿用的）
- 一碗熟米饭
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 2勺白糖
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
——准备好食材和配料~
2
——调好料汁:
3
2勺白糖+2勺醋+1勺料酒+1勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉
4
——茄子去皮切滚刀块儿。（不去皮也可以，口感差一些）
5
——葱、蒜切末
6
将茄子装入保鲜袋，倒入一碟淀粉
7
捏住袋子口儿，用力晃动，摇匀。
8
茄子块儿均匀地裹满淀粉。
9
热锅中倒入食用油（比平时炒菜多些），
10
中小火，分批倒入茄子煎炸（因为茄子裹了面粉，并不太吃油）
11
煎至表面金黄，筷子🥢夹起来，感觉茄子没有硬芯就行了。
12
捞出控油，装在盘子里备用。
13
锅中留底油，放入肉馅翻炒至变色。
14
放入一勺剁辣椒继续翻炒。
15
炒出红油后，倒入一半的葱蒜沫儿。
16
炒出香味儿。
17
倒入煎好的茄子块儿。
18
翻炒均匀。
19
倒入调好的料汁，翻炒均匀。
20
将剩余的另一半葱蒜沫儿倒入锅中。
21
翻炒几下，关火。
22
将米饭🍚盛入大碗中（如果是剩米饭，最好用微波炉加热一下）
23
用炒勺将茄子浇在米饭上。
24
快去拿勺儿来...
25
拌一下，先来口尝尝，啊呜！
