日本街头美食焦糖布丁烧
简单
4人份
达人@小C 的 焦糖布丁烧，发源于日本北海道札幌，第一层是甜而不腻的焦糖，第二层是柔嫩Q弹的布丁，第三层是柔软温润的蛋糕，一口吃到三种口感，三种风味又交融升华，叠加出重重美味。尤其冰镇过后，清凉冰爽，夏季吃来沁心绵密，幸福感满满！
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食材清单
其他
- #布丁液材料
- #焦糖液材料
- #酸奶蛋糕
- 100g酸奶
- 10g玉米油
- 10g玉米淀粉
- 15g冷水
- 1个蛋黄
- 20g低筋面粉
- 2个鸡蛋
- 40g热水
- 4个全蛋
- 500ml牛奶
调味品
- 100g细砂糖
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦糖：细砂糖加入冷水15g，小火加热至完全融化，接着加入热水，迅速晃动至水和糖浆完全融化。
2
将熬好的焦糖倒入适量在布丁杯里，备用。
3
制作布丁液：将4个全蛋和1个蛋黄打入无油无水的容器里，加入细砂糖搅动混合均匀。
4
牛奶用奶锅加至微热，慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，混合均匀。
5
将混合好的布丁液过筛一遍。
6
然后将布丁液均匀的倒入布丁杯中，备用。
7
制作蛋糕层：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶和玉米油混合均匀。
8
低筋面粉和玉米粉过筛加入，混合均匀。
9
蛋清中分三次加入细砂糖，打发至硬性，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10
混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
11
将蛋糕糊装入裱花袋，从布丁杯边缘开始挤入布丁杯中，最后用小抹刀将表面均匀的涂抹。
12
烤盘内注入适量的热水。
13
COUSS卡士前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火130度预热好，食物放入中层，温度调整为上下火120度，烘烤约1小时。
14
烤好的日式焦糖布丁烧可以趁热倒扣取出来吃，这样趁热吃的口感很嫩滑，焦糖汁浸润蛋糕层，口感不错。也可以直接放凉再冷藏，口感也别有风味。
