天然酵种南瓜蜂蜜果干软欧
很健康的一款软欧，面团添加了大量的南瓜，这个南瓜真是又面又甜，如果不是原本就打算做软欧，真想全部空口吃，再加上营养丰富的红枣和腰果的加入，口感也是非常的丰富。 差点忘了说，软欧所用的蜂蜜是青青寄给我的自家酿的蜂蜜哟，自从几年前我不小心把地址给她后，已经给我寄了好几次蜂蜜了，自己的地址却打死都不肯告诉我，搞得我都不好意思了，很想给她尝尝我做的面包，奈何她太固执了，万万没想到我的面包还会有被人拒绝的一天。😔 Ps:我用的南瓜泥比较干，如果你是去皮蒸熟的，请适当减少南瓜的量。 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。 制作数量:2个。我用的藤篮尺寸18*7*7，没有藤篮直接整形也可以的。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 160克天然酵种
- 170克高筋粉(金像)
- 210克南瓜(比较干的)
- 30克蜂蜜(我不小心加到38克)
- 40克腰果(烤香)
- 50克红枣去核切碎(可换其他果干)
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我的南瓜是洗干净整个放蒸锅蒸熟的，所以比较干，基本看不到水份，如图这样。
除黄油，红枣，腰果外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟加入红枣和腰果揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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