超靓~番茄牛骨汤面（粤式熬法）
简单
4人份
我们邀请了广东优秀烹饪名师郑志强贡献此道食谱。 一碗纯正的番茄牛骨汤面，好味全在汤里。而汤底也不仅仅是加番茄和牛骨那么简单。 今天郑师傅会教你熬出最靓的“虾眼水”，它清澈、鲜甜，还有点开胃的酸味。绝对区别于店面里番茄酱和肉末的味道。 相信我，你会刷新对番茄牛骨汤的认知，爱上这碗面的~ 欢迎添加我的微信宜大胖“yeecooker20182”,教你做点真正好吃的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个胡萝卜
- 1块宽面
- 1枝金不换
- 2个番茄
- 2斤牛骨
- 3根香茅
- 适量红椒粉
蔬菜类
- 适量芹菜
- 适量葱姜蒜
- 适量西芹
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备好食材和佐料。
2
冷水下牛骨，煮沸去血水。
3
水沸后捞出血沫，盛出牛骨，沸水倒掉。重新加入清水，开火煮沸
4
准备汤料：西芹、香茅切段，胡萝卜切块，芹菜、葱切段，葱姜拍碎，柠檬切片，番茄切碎，装盘备用
5
水沸后下入牛骨，倒入除番茄外的汤料，加入红椒粉，熬制3-4个小时后下入番茄块和金不换，再熬制半小时。
6
另取锅，冷水下面，煮沸后再加凉水，煮熟后捞起
7
将熬好的牛骨汤浇在面上，铺上卤牛肉、番茄块和柠檬片，加些金不换做装饰，一碗香喷喷的番茄牛骨汤面就完成啦~
