炒面/新疆丁丁炒面
简单
4人份
前几日去新疆饭馆吃了丁丁炒面，回家这就操作起来。
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食材清单
其他
- 1个番茄
- 250克水
- 300克牛肉粒
- 300克蒜苔
- 500克中筋面粉
- 丁丁面食材：
- 各1个青红椒
- 炒菜食材：
- 适量食用油、生抽、醋、盐、白砂糖
蔬菜类
- 0.5个洋葱
- 适量葱姜蒜
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉、蒜苔、青红椒、番茄、葱姜蒜切丁备用，蒜丁里加少量开水。
2
奇台面粉500克。
3
加1.5克盐，250克水。
4
和面成絮状。
5
盖保鲜膜饧上。
6
饧半小时切成剂子（饧面时准备菜，合理利用时间）。
7
将面剂子搓成粗条。
8
大圆盘抹一层食用油。
9
将搓好的粗面条盘在圆盘内，抹上油，防粘连。
10
将粗面条用手捋成细条。
11
一根粗面捋成一份细面条。
12
锅里烧水，左手捏住细面条一头，将面盘在右手，再盘向左手，左，右，左，右……直至全部盘完，两手向外平拉，面条中间向料理台轻轻摔打，边摔边向外拉，拉到你满意的粗细度，下到锅里煮熟。
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煮熟的面过凉水，控净水分。
14
放案板上切成丁备用。
15
锅内添油，下牛肉粒翻炒。
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加适量盐和生抽，将菜全部加入翻炒。
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菜炒8成熟加丁丁面。
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加丁丁面后继续翻炒。
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将蒜水加入，加少许醋，继续翻炒片刻出锅。
20
丁丁炒面，是不是很诱人？
21
真的能吃三大碗，可是不敢。
22
遥想当年，都是这么吃的，现在这一盘，一家三口都吃饱啦！
23
丁丁炒面，成功！
24
丁丁炒面，好吃！
