蛋黄肉松台式Q饼
月饼季吃够了各种各样的月饼吧！试试看这款咸蛋黄肉松Q饼，台式风味的小点心，特别好吃！咸香酥软，多吃两个也不会腻，咸口党肯定喜欢～内里可以吃到绵绵沙沙的咸蛋黄颗粒，还可以吃到弹牙软糯的自制麻薯！做法一点也不难，还不用自己炒复杂的内馅儿～ 最经典的肯定这里的酥皮，我用了博世达人厨师机来制作，这样外皮才不会容易破酥，油酥油皮层次也特别好，大家都知道为了方面擀皮，一定要让油酥油皮软硬相当，手揉很难不粘手，所以用厨师机制作更方便而且成品品质更加。内馅的麻薯为什么可以那么q弹呢？因为我使用了博世达人厨师机的搅拌桨来不断的搅打麻薯团，让其口感更好～ 这款厨师机特别轻巧，而且制作小分量也很实用，完全不会遇到体量太少揉不起来的问题，特别适合家庭使用。感兴趣的小伙伴可以了解一下 （PC端）链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.4-b-s.w5003-23083764615.34.7b572e4cj5Kuik&id=582698511519&scene=taobao_shop （手机端）链接：https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f
食材清单
其他
- ⬇️#刷表面材料
- ⬇️#咸蛋黄肉松馅材料
- ⬇️#水油皮材料
- ⬇️#油酥材料
- ⬇️#麻薯材料
- 10g黄油
- 10个咸蛋黄
- 120g牛奶
- 160g中筋面粉
- 160g低筋面粉
- 1个鸡蛋黄
- 20g玉米淀粉
- 30g、2g糖、盐
- 60g香甜沙拉酱
- 70g糯米粉
- 70g肉松
- 适量黑芝麻
肉类
- 50g猪油
- 80g猪油
- 90g牛奶
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
看看成品～真的太香了！酥香可口！下面来制作吧层层叠叠的酥皮、q弹的麻薯制作都离不开厨师机帮忙，这次用博世达人系列
小型厨师机来制作，非常适合家庭里小而精的食物。
准备好油酥油皮的材料，所有物品称重，粉类过筛好备用。
先来制作水油皮，我们使用揉面钩，把水油皮要求的所有材料倒入博世厨师机搅拌碗中。
8档速旋钮调节特别方便，其中M档可以一键达到最高速。
先低速混合均匀，再中高速揉成一个光滑细腻的面团，这样的面团才不会在包制的时候破皮，揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置。
然后把油酥所有的材料也倒入厨师机中，低速混合均匀再中速揉成面团，然后把揉好的面团盖上保鲜膜放在一边静置。
接着制作麻薯，把麻薯要求的材料称重准备好。
把除黄油以外的材料都混合均匀。
倒入炒锅中，不停翻拌，用小火炒成团，这个方法比较方便，还可以控制麻薯的软硬。
把麻薯团和黄油倒入厨师机中，使用搅拌桨头，用高速摔打麻薯团，不一会儿q弹的麻薯就制作好了，也盖上保鲜膜放在一边备用。
把咸蛋黄烤熟，然后把沙拉酱、咸蛋黄碎、肉松混合均匀。
油皮、油酥、馅儿都准备好了。
将油酥分成15g一个的小团子,水油皮分成22g的小团子。
把油皮按扁，将油酥包到水油皮里，用虎口收口，像包汤圆一样。
然后取一个圆团子用手压扁,擀成长方形,注意长度不要超过食指和大拇指之间的长度。
从下往上卷起来,然后再擀扁，可以擀的长一些，20cm左右。
再次从下往上卷起来。
卷好后松弛一会儿。
然后把两头往中心压，变成一个圆。
擀大擀扁剂子，然后包入15g肉松蛋黄馅和10g麻薯馅儿，用虎口收口，收口向下。
预热烤箱，175度，热风，然后把饼压的扁一些，刷上蛋黄液并撒上一些黑芝麻装饰。
送入烤箱，烘烤20-22分钟，饼变成金黄色就制作好了。
真香！今年不吃月饼就吃它了！这款q饼在台湾也特别火，果然是有原因的～
