南瓜芝士蛋糕《我爱芝士蛋糕》
简单
4人份
配方来自大森行子《我爱芝士蛋糕》 书中用的是栗子南瓜，含水分较少，做出的芝士蛋糕会实点。 我用的是普通南瓜，加上我蒸南瓜时没用保鲜膜盖着蒸，所以水分较多。做出的芝士蛋糕有点松
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食材清单
其他
- 130g（只用80g）南瓜泥（过筛有损耗，所以备多）
- 1个鸡蛋
- 1大匙低筋面粉
- 1小匙可可粉（我没放）
- 200g奶油奶酪
- 20g黄油
- 60g牛奶
- 60g黄油饼干
- 60h幼砂糖
- 可可饼干底
- 芝士蛋糕糊
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预先准备：
2
奶油奶酪置室温软化。
3
若无时间待其自然软化，可以放入微波炉加热30-40秒。确认奶油奶酪状态，若不够可以继续加热，每次加热10秒。
4
如果奶油奶酪过热化成液态，就不是奶油奶酪，做的芝士蛋糕会很扁。
5
制作可可饼干底
6
黄油加热变液态，模具侧边涂一层黄油（不在方子内。）
7
黄油饼干做碎，加入黄油揉匀后平铺蛋糕模，放入冰箱内冷藏
8
南瓜包上保鲜膜放入微波炉中加热3分30秒，待整体软化后压成泥，过筛，取80g待用
9
烤箱预热170度
10
奶油奶酪用打蛋器打成细滑的糊状。
11
加入备好的80g南瓜泥，搅拌均匀
12
细砂糖分3次添加，每次都要搅打，尽量让蛋糕糊充入空气，搅打至蛋糕糊整体发白，膨松为止。
13
加入蛋黄继续搅打。
14
蛋白则分3次加入，每一次都要搅打均匀。
15
然后牛奶分4次加入，每次也要搅打均匀。
16
把过筛的低粉，分两次加入蛋糕糊，蛋糕糊整体要撒匀，用橡皮刮刀将粘在盆内壁的蛋糕糊都搅拌到。
17
从冰箱中把模具拿出，把蛋糕糊倒入。
18
将模具从2-3cm摔两次，蛋糕糊中的空气就自然被挤出。
19
水浴法，放入烤箱35-40min
20
待凉后放入冰箱，一晚后。就可以吃了
21
如果着急，凉后也可以吃。
