迷你巧克力塔
简单
4人份
方子来自于川上文代的甜点制作教科书~一口一个的大小怎么吃都不嫌多o(*￣︶￣*)o 方子是8~10个图中船型模具的量，大约8cm一个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #塔底面团
- #巧克力装饰奶油
- #巧克力面糊
- 20g可可粉
- 25g鸡蛋
- 30g低筋面粉
- 30g黄油
- 30g黑巧克力
- 40g巧克力（黑白均可）
- 40g鲜奶油
- 40g黄油
- 5g朗姆酒/樱桃酒
- 60g黄油（室温）
- 80g低筋面粉
- 几滴香草精（可省去）
调味料
- 1小撮盐
- 25g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化，加砂糖（或糖粉）打发至体积膨大，颜色发白
2
鸡蛋打散后，分2~3次加入黄油中，每次打匀再加防止蛋油分离。
3
低筋面粉、可可粉混合过筛，加入香草精。用硅胶铲反复按压混合成均匀的面团。差不多了就可以上手捏了，直到提起面团一边不会散开。
4
面团完成后放进冰箱静置1小时。取出后擀薄成2~3mm厚的面皮，分割放进模具内，使底部完全贴合模具。
5
在底部用叉子叉出小洞防止烘烤时鼓起。再次放进冰箱静置15分钟，同时185℃预热烤箱。冷藏完进烤箱烤15分钟左右。
6
制作巧克力塔馅。隔水融化黄油和巧克力，加入砂糖和低粉混拌均匀。
7
将馅挤入烤好的塔饼中，170℃烤20~25分钟。
8
制作巧克力奶油。加热黄油和鲜奶油，并放入切碎的巧克力使其融化。放凉后加入朗姆酒。
9
将搅拌均匀的巧克力奶油隔冰水搅拌至粘稠状，柔软几乎不流动的状况就可以了。然后裱花装饰一下就完成啦(*￣︶￣)y
10
→右边是原书作品。美美美美美QAQ
